C'est le début du printemps et donc le début de la récolte des feuilles de sauge. Si on la trouve souvent dans les fougasses, elle s'accorde également très bien avec le poulet et toutes sortes de viandes : le porc, le bacon, l'oie, le canard, la dinde et même les abats ! C'est aussi une herbe qui relève très bien le goût de nombreux légumes comme les haricots verts, la courge ou la pomme de terre. Pour Owen, il était donc tout naturel d'en ajouter dans sa recette de Filet de Poulet, Fruits Rouges et Pommes de Terre à la Sauge que vous allez pouvoir cuisiner cette semaine.
Au-delà de son goût musqué si reconnaissable, c'est un vrai allié pour la santé - ce n'est pas un hasard si son nom latin, salvus, est dérivé du verbe salvere qui signifie "soigner" ! Elle est notamment reconnue et utilisée pour ses propriétés digestives : elle équilibre les plats lourds en aidant à la digestion. Elle peut également être consommée en infusion, seule ou accompagnée d'autres ingrédients comme la gousse d'ail. A savoir : c'est une des herbes aromatiques les plus concentrées en antioxydants, ces agents réparateurs de toutes sortes de maux dans notre corps. C'est également l'amie des femmes ménopausées, car elle en limite les effets secondaires.
Vous voyez, vous allez vous faire du bien en dégustant cette recette !