Escalope de Veau
et Crème de Parmesan au Basilic

Préparation de la recette

• 1.

  Les petites patates

  Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. 

  Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée. 

  Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min environ.

• 2.

  Et le courgettes

  Pendant ce temps-là, coupez les courgettes en rondelles. 

  Au bout de 15 min de cuisson des pommes de terre : ajoutez les courgettes dans l'eau et laissez cuire 15 min de plus.

• 3.

  Veau doré

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
  Faites-y cuire les escalopes de veau 3 min par face et poivrez le tout.

  Parsemez de parmesan râpé.

• 4.

  Crème de parmesan

  Versez l'eau et la crème (cf. quantités) dans la poêle.

  Ajoutez les feuilles de basilic et le bouillon de poule (cf. quantités) dans la poêle. 

  Mélangez bien à feu doux pendant 2 min pour diluer le bouillon de poule et faire fondre le parmesan.

  Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

• 5.

  Généreuse purée

  Une fois les légumes cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

  Vérifiez leur cuisson en les piquant avec un couteau.

  Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet en ajoutant de l'huile d'olive ou une noix* de beurre, salez et poivrez.

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• 6.

  Service gourmand

  Servez le veau en sauce avec la purée de légumes.