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Do you speak nutrition ?

Pas de panique ! On vous explique tout !

A

  • Additifs : Substances ajoutées aux aliments dans le but d’en modifier la durée de conservation, sa texture, sa couleur, et renforcer le goût.

  • Acides Aminés (AA) : Les acides aminés sont de petites molécules permettant de créer/former une protéine. Il en existe 20, mais seulement 8 sont considérés comme “indispensables” car ils ne peuvent être apportés que par l’alimentation. Attention : les protéines animales possèdent l'ensemble des AA indispensables, ce qui n'est pas le cas des protéines végétales. 

  • Anti-oxydant : Molécule permettant de ralentir ou d’empêcher l’oxydation/la destruction d’une molécule causée par une toxine.

B

  • Bêta-carotène : D’origine végétale, le bêta-carotène est un caroténoïde capable de se transformer en vitamine A. Elle pourra alors exercer les mêmes rôles que celle-ci en agissant sur la peau, la vision, la croissance osseuse, ou encore sur la régulation de votre système immunitaire.

C

  • Caroténoïde : Pigment allant du jaune à l’orange, naturellement produit par les végétaux. On les retrouve chez les animaux grâce à leur nourriture.


  • Complémentation protéique : Permet de former une protéine correctement assimilable à partir d’une céréale et d’un légume sec. les légumineuses sont riches en lysine (AA) mais pauvres en méthionine (AA). A l’inverse, les céréales sont riches en méthionine mais pauvres en lysine.

F

  • Fer : Le fer fait partie de la famille des oligo-éléments, une sous famille des micronutriments. Son rôle principal sera de transporter l’oxygène vers l’ensembledes cellules. Le fer ne peut être stocké et doit donc être apporté par l’alimentation. Sources : viande rouge, volaille, poisson, fruits de mer, fruits séchés, légumes secs.

L

  • Liaison peptidique : Son rôle est avant tout de relier les acides aminés entre eux pour former une protéine. Une fois présentes dans l’organisme, ces liaisons sont coupées et les acides aminés sont libérés et utilisés.

M

  • Macronutriments: Composés de protéines, de lipides et de glucides, les macronutriments sont notre seule source d’énergie et nous apportent des calories.


  • Massemusculaire : Représente l’ensemble de vos muscles.


  • Métabolisme : Ce terme représente l’ensemble des réactions au sein d’un organisme vivant pour lui permettre de répondre aux attentes de son environnement ou simplement se maintenir en vie.


  • Microlésions musculaires : Douleurs diffuses et retardées suite à une sollicitation inhabituelle et traumatisante du muscle. Ces douleurs sont plus connues sous le nom de courbatures.


  • Micronutriments : Les micronutriments regroupent l’ensemble des vitamines et minéraux. C’est une catégorie de nutriments présents en très petite quantité dans les aliments. Ils sont dépourvus de calories mais interviennent de manière essentielle dans l’organisme, tout comme le fer qui est un acteur essentiel pour l’oxygénation de nos cellules.


  • Molécules biologiques : Molécules présentes naturellement dans un organisme vivant, avec pour objectif de participer à son métabolisme (ex: protéines, lipides, glucides).

N

  • Nutriments : Les nutriments sont nos indispensables pour le développement et la survie de notre organisme. Divisés en deux sous-catégories, on retrouvera les micronutriments (vitamines et minéraux) et les macronutriments (protéines, lipides et glucides).

S

  • Sérotonine : La sérotonine est un neurotransmetteur présent dans notre système nerveux et les parois de l’estomac. Son action aura un impact sur nos émotions et notre humeur de manière générale, mais également sur la régulation de notre comportement alimentaire.


  • Système immunitaire : Il représente l’ensemble des mécanismes de défense de l’organisme. Il y aura dans un premier temps une réponse dit “innée”, qui est la première ligne de défense (ex: la peau). Puis une réponse dit “acquise” qui fera intervenir des cellules spécifiques à la maladie.

T

  • Toxines : Issues de l’alimentation, de notre mode de vie ou encore de notre environnement, par la pollution par exemple. Ce sont des substances en excès dans notre corps, empêchant le bon fonctionnement de l’organisme.


  • Vitamine thermosensible : Une molécule dite “thermosensible” signifie qu’elle est sensible à la chaleur. Elle sera détruite lors d’une cuisson. Lesquelles ? A, C, D, B1, B5, B9.