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Quesadillas de Veracruz

CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Tortilla 4 pièces 8 pièces
Patate douce 400 g 800 g
Radis 0.5 pièce 1 pièce
Oignon 0.5 pièce 1 pièce
Épices mexicaines 5 g 8 g
Persil frais 4 tiges 8 tiges
Cheddar râpé 100 g 200 g
Yaourt grec 125 g 250 g
Citron vert 0.5 pièce 1 pièce
Ail 1 pièce 2 pièces
Cœur de laitue 1 pièce 1 pièce
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x râpe à gros trous |
  • 1 x poêle avec couvercle |
  • 1 x saladier |
  • 1 x presse-agrume

Préparation

  1. 1

    Râpez, coupez

    Épluchez la patate douce et râpez-la avec une râpe à gros trous
    Épluchez et hachez* l'ail
    Épluchez l'oignon et émincez-le* finement

    L'astuce du chef

    Si vous avez un robot ménager, utilisez-le pour râper la patate douce en deux temps trois mouvements !

    Tutos vidéos
  2. 2

    Farce toute douce

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive
    Faites-y revenir l'ail, l'oignon, les épices mexicaines, salez, poivrez et faites revenir 2 min
    Ajoutez la patate douce, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min
    Surveillez de temps en temps pour que ça ne brûle pas

  3. 3

    Pendant ce temps-là

    Coupez les fanes des radis et taillez-les en 2
    Lavez la salade et émincez-là*
    Pressez le citron vert
    Dans un saladier, mélangez les radis et la salade, salez, poivrez
    Ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus de citron (cf quantités) puis mélangez

    Tutos vidéos
  4. 4

    Pliage

    Sur chaque tortilla disposez un peu de farce à la patate douce et parsemez de cheddar
    Repliez les tortillas en 2 pour fermer les quesadillas

  5. 5

    Quesadillas !

    Rincez et chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive
    Faites-y dorer les quesadillas 2 min par face
    Vous pouvez aussi les faire cuire au four 5 min à 180°C

  6. 6

    Service avec les doigts

    Coupez les quesadillas en 3
    Servez avec la salade de radis et le yaourt grec

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 588 Kcal | Protéines : 25 g | Lipides : 26 g | Glucides : 54 g | Fibres : 14 g

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