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Alfajores au Chocolat

DESSERT

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

50 min

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Ingrédients

6 personnes
Fécule de maïs 140 g
Farine de blé 240 g
Sucre 45 g
Beurre demi-sel 250 g
Chocolat noir 165 g
Chocolat au lait 100 g

Ustensiles

  • 2 x saladier |
  • 1 x emporte-pièce |
  • 1 x rouleau à pâtisserie |
  • 1 x casserole |
  • 1 x cuillère en bois |
  • papier cuisson |
  • four & plaque adaptée

Préparation

  1. 1

    Boule de pâte

    Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse.
    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
    Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et 200g de beurre mou.
    Aidez-vous de vos mains pour former une boule.

  2. 2

    À fond les rouleaux !

    Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
    Abaissez* la pâte à 5 mm d'épaisseur.
    Découpez des petits cercles de pâte en nombre pair à l'aide d'un emporte-pièce.

    L'astuce du chef

    Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre. N'hésitez pas à varier les formes de vos biscuits !

  3. 3

    Un tour au four

    Déposez les cercles de pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
    Enfournez-les pendant 10 min environ.
    Les biscuits ne doivent pas trop dorer.

  4. 4

    Bain-marie*

    Versez un peu d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
    Déposez un saladier sur la casserole et mettez-y le reste de beurre et les chocolats.
    Mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une ganache* homogène.
    Laissez la ganache refroidir hors du feu.
    Elle va épaissir un peu.

  5. 5

    Montage à étage

    Sortez les biscuits du four et déposez-les sur une grille le temps qu'ils refroidissent.
    À l'aide d'une cuillère, déposez un peu de ganache sur un biscuit.
    Refermez-les avec un autre biscuit sans trop appuyer.
    Répétez l'opération jusqu'à épuisement des biscuits et de la ganache.

  6. 6

    L'heure du goûter

    Pour le goûter ou les petits creux de la journée, dégustez quelques alfajores avec un verre de lait.

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