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Blanquette de Poulet

GOURMAND

volaille

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

45 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Hauts de cuisse 4 pièces 8 pièces
Crème liquide 100 ml 200 ml
Citron jaune BIO 0.5 pièce 1 pièce
Oignon grelot 90 g 180 g
Carotte 1 pièce 2 pièces
Bouillon de volaille 0.5 pièce 1 pièce
Thym frais 2 tiges 4 tiges
Riz 160 g 320 g
Beurre 1 noix 2 noix
Farine de blé 1 c.s. 2 c.s.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x presse-agrume |
  • 1 x zesteur ou économe |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire fine |
  • 1 x cocotte avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Biseautage

    Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux.
    Épluchez les carottes et coupez-les en biseaux*.

  2. 2

    Hop cocotte

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec une noix* de beurre.
    Faites-y revenir les hauts de cuisses de poulet 1 min par face, salez et poivrez.
    Il ne doivent pas trop colorer, juste blondir.
    Retirez-les de la cocotte.

  3. 3

    Singeries

    Dans la même cocotte :
    Ajoutez les oignons grelots, les carottes et le thym.
    Faites-les suer* en remuant 3 min.
    Singez* avec la farine (cf quantité).
    Remettez le poulet dans la cocotte.

  4. 4

    Ça mijote

    Versez de l'eau à 2/3 de la hauteur et le bouillon de volaille (cf quantité).
    Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux*.
    À mi-cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire et épaissir la sauce.
    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.

  5. 5

    Finitions citron

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min.
    Zestez* le citron et pressez le jus (cf quantité).
    Lorsque que tout est cuit dans la cocotte, ajoutez la crème, les zestes et le jus de citron.
    Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

    Tutos vidéos
  6. 6

    Service saucé

    Si la sauce vous semble trop liquide :
    Ajoutez une cuillère de farine diluée dans un fond d'eau.
    Mélangez à feu doux pour l'épaissir.
    Égouttez le riz et servez le tout sans attendre !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 634 Kcal | Protéines : 71 g | Lipides : 18 g | Glucides : 42 g | Fibres : 8 g

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