Bœuf Mijoté aux Légumes

Préparation

1. 1

   Découpes à gogo

   Sortez la viande pour qu’elle soit à température ambiante
   Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles
   Coupez les champignons en lamelles, les navets en petits morceaux et les endives en tronçons
   Épluchez les oignons et émincez-les* finement
   Coupez la viande en gros dés
2. 2

   Bœuf bien doré

   Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
   Faites-y revenir la viande quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
   Débarrassez-la dans une assiette
3. 3

   Petits légumes

   Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les champignons
   Ajoutez les carottes et les navets et laissez cuire 5 à 8 min
   Remettez la viande, ajoutez le vin et le fond de veau puis mélangez
   La viande doit être couverte à hauteur*
4. 4

   Ça mijote

   Ajoutez le ras el hanout, la pulpe de tomates, le sucre, le bouquet garni*, salez et poivrez
   Laissez mijoter* pendant 2 à 3 h, selon la tendreté de la viande
   Remuez de temps en temps, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de l'eau si nécessaire
5. 5

   Service

   Servez bien chaud avec de la semoule ou du boulgour