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Bœuf Mijoté aux Légumes

GOURMAND
PREPARATIONTEMPS TOTAL

1h

3h00

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Ingrédients

6 personnes
Bœuf à Bourguignon 1 pièce
Carotte 4 pièces
Navet 3 pièces
Oignon jaune 4 pièces
Champignons de Paris 225 g
Ail 1 pièce
Pulpe de tomate 3 c.s.
Fond de veau 375 ml
Vin blanc 375 ml
Thym 1 tige
Laurier 1 feuille
Persil frais 1 tige
Ras el hanout 0.5 c.c.
Sucre 0.5 c.c.
Huile d'olive 1 trait
Sel & poivre 1 pincée

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x économe |
  • 1 x cocotte avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Découpes à gogo

    Sortez la viande pour qu’elle soit à température ambiante
    Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles
    Coupez les champignons en lamelles, les navets en petits morceaux et les endives en tronçons
    Épluchez les oignons et émincez-les* finement
    Coupez la viande en gros dés

  2. 2

    Bœuf bien doré

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y revenir la viande quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
    Débarrassez-la dans une assiette

  3. 3

    Petits légumes

    Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les champignons
    Ajoutez les carottes et les navets et laissez cuire 5 à 8 min
    Remettez la viande, ajoutez le vin et le fond de veau puis mélangez
    La viande doit être couverte à hauteur*

  4. 4

    Ça mijote

    Ajoutez le ras el hanout, la pulpe de tomates, le sucre, le bouquet garni*, salez et poivrez
    Laissez mijoter* pendant 2 à 3 h, selon la tendreté de la viande
    Remuez de temps en temps, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de l'eau si nécessaire

  5. 5

    Service

    Servez bien chaud avec de la semoule ou du boulgour

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