Boudin Noir du Perche & Chutney de Pommes

Préparation

1. 1

   Quelques découpes

   Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux
   Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en demi-rondelles
   Épluchez le gingembre avec une petite cuillère et hachez-le*
2. 2

   Chutney mijoté

   Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre
   Faites-y dorer les morceaux de pommes 3 min en mélangeant, salez et poivrez
   Ajoutez le gingembre, le mélange 4 épices, le vinaigre de cidre et la cassonade
   Mélangez bien et laissez mijoter* à feu doux* jusqu'au service
   Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas
   
3. 3

   Pommes sautées

   Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*
   Faites bien dorer les pommes de terre pendant quelques minutes, salez et poivrez
   Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min
   Temps libre de 10 min !
   
4. 4

   Tiens...

   Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre,
   Faites y cuire les boudins 15 min en les retournant régulièrement
   N'hésitez pas à couvrir pour qu'ils cuisent plus vite, c'est normal si leur peau craque
   
5. 5

   Voilà du boudin !

   Avant de servir, vérifiez que les pommes de terres sont fondantes en les piquant
   Servez le boudin bien chaud à cœur
   C'est à dire bien cuit à l'intérieur
   Accompagnez de pommes de terre sautées et de chutney de pommes