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Boudin Noir du Perche & Chutney de Pommes
porc
PREPARATION | TEMPS TOTAL |
25 min | 40 min |
Ingrédients
2 personnes | 4 personnes | |
Boudins noirs | 2 pièces | 4 pièces |
Pomme | 1 pièce | 2 pièces |
Pommes de terre | 500 g | 1000 g |
Gingembre frais | 10 g | 20 g |
Mélange 4 épices | 1 c.c. | 2 c.c. |
Cassonade | 1 c.c. | 2 c.c. |
Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
Vinaigre de cidre | 15 g | 30 g |
Beurre | 1 noix | 2 noix |
Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- 1 x couteau |
- 1 x planche à découper |
- 1 x casserole |
- 2 x poêle avec couvercle
Préparation
- 1
Quelques découpes
Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux
Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en demi-rondelles
Épluchez le gingembre avec une petite cuillère et hachez-le* - 2
Chutney mijoté
Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre
Faites-y dorer les morceaux de pommes 3 min en mélangeant, salez et poivrez
Ajoutez le gingembre, le mélange 4 épices, le vinaigre de cidre et la cassonade
Mélangez bien et laissez mijoter* à feu doux* jusqu'au service
Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas - 3
Pommes sautées
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*
Faites bien dorer les pommes de terre pendant quelques minutes, salez et poivrez
Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min
Temps libre de 10 min ! - 4
Tiens...
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre,
Faites y cuire les boudins 15 min en les retournant régulièrement
N'hésitez pas à couvrir pour qu'ils cuisent plus vite, c'est normal si leur peau craque - 5
Voilà du boudin !
Avant de servir, vérifiez que les pommes de terres sont fondantes en les piquant
Servez le boudin bien chaud à cœur
C'est à dire bien cuit à l'intérieur
Accompagnez de pommes de terre sautées et de chutney de pommes
Infos nutritionnelles (par personne)
Énergie : 555 Kcal | Protéines : 20 g | Lipides : 27 g | Glucides : 51 g | Fibres : 6 g
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