Boudin Noir du Perche & Chutney de Pommes

Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux
Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en demi-rondelles
Épluchez le gingembre avec une petite cuillère et hachez-le*

Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre
Faites-y dorer les morceaux de pommes 3 min en mélangeant, salez et poivrez
Ajoutez le gingembre, le mélange 4 épices, le vinaigre de cidre et la cassonade
Mélangez bien et laissez mijoter* à feu doux* jusqu'au service
Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*
Faites bien dorer les pommes de terre pendant quelques minutes, salez et poivrez
Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min
Temps libre de 10 min !

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre,
Faites y cuire les boudins 15 min en les retournant régulièrement
N'hésitez pas à couvrir pour qu'ils cuisent plus vite, c'est normal si leur peau craque

Avant de servir, vérifiez que les pommes de terres sont fondantes en les piquant
Servez le boudin bien chaud à cœur
C'est à dire bien cuit à l'intérieur
Accompagnez de pommes de terre sautées et de chutney de pommes