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Boudin Noir du Perche & Chutney de Pommes

GOURMAND

porc

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

40 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Boudins noirs 2 pièces 4 pièces
Pomme 1 pièce 2 pièces
Pommes de terre 500 g 1000 g
Gingembre frais 10 g 20 g
Mélange 4 épices 1 c.c. 2 c.c.
Cassonade 1 c.c. 2 c.c.
Huile neutre 1 trait 2 traits
Vinaigre de cidre 15 g 30 g
Beurre 1 noix 2 noix
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 2 x poêle avec couvercle
1

Quelques découpes

Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux
Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en demi-rondelles
Épluchez le gingembre avec une petite cuillère et hachez-le*

2

Chutney mijoté

Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre
Faites-y dorer les morceaux de pommes 3 min en mélangeant, salez et poivrez
Ajoutez le gingembre, le mélange 4 épices, le vinaigre de cidre et la cassonade
Mélangez bien et laissez mijoter* à feu doux* jusqu'au service
Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas

3

Pommes sautées

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*
Faites bien dorer les pommes de terre pendant quelques minutes, salez et poivrez
Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min
Temps libre de 10 min !

4

Tiens...

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre,
Faites y cuire les boudins 15 min en les retournant régulièrement
N'hésitez pas à couvrir pour qu'ils cuisent plus vite, c'est normal si leur peau craque

5

Voilà du boudin !

Avant de servir, vérifiez que les pommes de terres sont fondantes en les piquant
Servez le boudin bien chaud à cœur
C'est à dire bien cuit à l'intérieur
Accompagnez de pommes de terre sautées et de chutney de pommes

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 555 Kcal | Protéines : 20 g | Lipides : 27 g | Glucides : 51 g | Fibres : 6 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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