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Boulettes de Bœuf & Écrasé de Brocoli

GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

35 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Bœuf haché 2 pièces 4 pièces
Grana Padano râpé 30 g 60 g
Chapelure panko 30 g 60 g
Pommes de terre 450 g 900 g
Brocoli 0.5 pièce 1 pièce
Beurre 30 g 60 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Eau 50 g 100 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x saladier |
  • 1 x poêle |
  • 1 x casserole avec couvercle |
  • 1 x passoire |
  • 1 x presse-purée ou fouet

Préparation

  1. 1

    Départ à froid

    Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
    Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée.
    Portez à ébullition puis faites cuire 20 min.
    Détaillez le brocoli en sommités* et réservez-le pour la suite.

    Tutos vidéos
  2. 2

    farce à boulettes

    Dans un saladier :
    Disposez le bœuf, la chapelure panko, le grana padano et l'eau (cf quantités).
    Salez et poivrez puis mélangez bien.

  3. 3

    Roulez boulettes

    Formez environ 5 boulettes par personne.
    Au bout de 10 min de cuisson des pommes de terre,
    Plongez le brocoli dans l'eau bouillante avec les pommes de terre.
    Laissez cuire 10 min de plus.
    Temps libre de 10 min.

  4. 4

    Cuisson vive

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y cuire les boulettes 6 min, en les tournant régulièrement.
    Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces, couvrez pour garder au chaud.

  5. 5

    Envoyez la purée

    Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole.
    Écrasez-les au presse-purée ou au fouet en ajoutant le beurre (cf quantités).
    Salez et poivrez à votre convenance.

  6. 6

    Aussitôt, c'est bien chaud

    Servez les boulettes toutes chaudes avec l'écrasé de brocoli !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 772 Kcal | Protéines : 48 g | Lipides : 40 g | Glucides : 46 g | Fibres : 7 g

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