Boulettes de Bœuf & Orzo à la Crème d'ail

Préparation

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   Ail, ail, ail !

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   Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo
   Épluchez l'ail, coupez-le en 2, ôtez le germe puis ciselez-le*

   L'info des Commis

   Mais où est passé ma crème de sauge ? Suite à un souci d'approvisionnement, nous vous l'avons remplacée par une délicieuse crème d'ail maison.

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   Crème d'ail

   Versez la crème (100ml pour 2 et 200ml pour 4) dans une petite casserole
   Ajoutez l'ail, salez et poivrez
   Portez à frémissement* à feu moyen puis laissez infuser* jusqu'au service à feu très doux*
   Attention à ce qu'elle ne déborde pas !
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   Bonne pâte

   Dans un saladier mélangez, le panko à l'origan et l'eau (cf quantités)
   Ajoutez ensuite le Grana Padano
   Mélangez bien pour former une pâte homogène
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   Roulez boulettes

   Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez
   Mélangez bien le tout à la main
   Formez les boulettes
   Environ 5 par personne

   Le truc qui change tout

   Pour des boulettes ultra moelleuses, rien de tel que la chapelure panko !
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   Crousti-moelleuses

   Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
   Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pendant 9 min
   Dans la poêle, faites cuire les boulettes 8 min environ, en les retournant de temps en temps
   Elles doivent être bien dorées
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   Touche finale

   Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole et mélangez-les à la crème d'ail
   Dégustez les boulettes bien chaudes accompagnées des pâtes orzo
   Vous pouvez parsemer de persil ciselé si vous le souhaitez