Boulettes de Bœuf & Orzo à la Crème d'ail

Préparation

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   Ail, ail, ail !

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   Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo.
   Épluchez l'ail, coupez-le en 2, ôtez le germe puis hachez-le*.

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   Crème d'ail

   Versez la crème (c quantité) dans une petite casserole.
   Ajoutez l'ail, salez et poivrez.
   Portez à frémissement* à feu moyen puis laissez infuser* jusqu'au service à feu très doux*.
   Attention à ce qu'elle ne déborde pas !
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   Bonne pâte

   Dans un saladier mélangez, le panko à l'origan et l'eau (cf quantité).
   Ajoutez ensuite le Grana Padano.
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   Roulez boulettes

   Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez.
   Mélangez bien le tout à la main pour former une pâte homogène.
   Formez les boulettes.
   Environ 5 par personne.

   Le truc qui change tout

   Pour des boulettes ultra moelleuses, rien de tel que la chapelure panko !
5. 5

   Crousti-moelleuses

   Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 min.
   Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
   faites-y cuire les boulettes 8 min environ, en les retournant de temps en temps.
   Elles doivent être bien dorées.
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   Touche finale

   Goûtez puis égouttez les pâtes orzo, remettez-les dans la casserole et mélangez-les à la crème d'ail.
   Dégustez les boulettes bien chaudes accompagnées des pâtes orzo.
   Vous pouvez parsemer de persil ciselé si vous le souhaitez.