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Photo de recette Boulettes de Bœuf au Citron

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Boulettes de Bœuf au Citron

GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Bœuf haché 300 g 600 g
Tagliatelle 250 g 500 g
Citron 1 pièce 2 pièces
Crème liquide 100 ml 200 ml
Parmesan râpé 20 g 40 g
Amandes effilées 40 g 80 g
Chapelure fine 20 g 40 g
Jus de veau 5 g 10 g
Persil frais 2 tiges 4 tiges
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Eau 50 ml 100 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x zesteur ou économe |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire |
  • 1 x saladier |
  • 1 x poêle

Préparation

  1. 1

    Petite tambouille

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles
    Disposez la chapelure panko dans un saladier avec l'eau (cf quantité)
    Mélangez : cela doit former une sorte de pâte humide
    C'est la technique magique pour donner du moelleux à vos boulettes !

  2. 2

    Farce à boulettes

    Ajoutez ces ingrédients dans le saladier :
    Ciselez* le persil, avec les tiges
    Zestez le citron
    Ajoutez aussi le parmesan et le bœuf

  3. 3

    Roulez boulettes

    Malaxez la farce avec les mains
    Salez, poivrez puis formez des boulettes

  4. 4

    Chaud chaud chaud !

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
    Faites cuire les boulettes 4 min sur chaque face
    Elles doivent être bien dorées

  5. 5

    Finitions crémeuses

    Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante 8 min
    Dans la poêle, ajoutez les amandes effilées, torréfiez-les* 3 min
    Ajoutez la crème, le jus de veau et pressez le citron
    Mélangez bien et poivrez

    L'astuce d'Audrey

    Pour sauce onctueuse, ajoutez un petit peu d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle et mélangez bien à feu moyen.

  6. 6

    A tavola !

    Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les à la sauce avec les boulettes
    Servez bien chaud !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 779 Kcal | Protéines : 50 g | Lipides : 43 g | Glucides : 44 g | Fibres : 5 g

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