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Ingrédients
2 personnes | 4 personnes | |
Poisson de la criée | 2 pièces | 4 pièces |
Ail | 1 pièce | 2 pièces |
Cébette | 1 tige | 2 tiges |
Sauce teriyaki | 40 g | 80 g |
Gingembre frais | 10 g | 20 g |
Riz | 160 g | 320 g |
Chapelure panko | 25 g | 50 g |
Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
Eau | 50 ml | 100 ml |
Sel | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- 1 x couteau |
- 1 x planche à découper |
- 1 x saladier |
- 1 x casserole |
- 1 x poêle |
- 1 x passoire fine |
- mixeur
Préparation
- 1
Tout d'abord
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe
Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et séparez le blanc du vert
Émincez* le vert de cébette, réservez le blanc pour la suite
Épluchez le gingembre et hachez-le*L'astuce des Commis
Pour éplucher le gingembre facilement, utilisez une petite cuillère : idéal pour aller dans les moindre recoins !
- 2
Bonne pâte
Dans la cuve d'un mixeur :
Disposez les filets de poisson, l'ail, le gingembre, et le blanc de cébette
Mixez bien le tout
Cela doit former une pâte plutôt homogène - 3
Roulez boulettes
Dans un saladier, mélangez la chapelure et l'eau (cf quantité)
Ajoutez-y la chair de poisson, salez et mélangez bien
Formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping pong
Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min - 4
Pendant que le riz cuit
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*
Faites-y cuire les boulettes de poisson 8 min en les retournant régulièrement
Afin de dorer toutes les faces
3 min avant la fin de cuisson des boulettes, ajoutez la sauce teriyaki et remuez bien - 5
Service en sauce
Égouttez le riz et servez-le dans des bols
Disposez les boulettes par-dessus et arrosez-les de la sauce restant dans la poêle
Parsemez du vert de cébette avant de déguster
Et pourquoi pas de graines de sésame si vous en avez sous la main
Infos nutritionnelles (par personne)
Énergie : 326 Kcal | Protéines : 32 g | Lipides : 4 g | Glucides : 39 g | Fibres : 3 g
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