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Boulettes de Poisson Thaï

CRÉATIF

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

45 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée 240 g 480 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Cébette 1 tige 2 tiges
Sauce Teriyaki 40 g 80 g
Gingembre frais 10 g 20 g
Riz 160 g 320 g
Chapelure panko 25 g 50 g
Eau 50 ml 100 ml
Huile neutre 1 trait 2 traits
Sel 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x saladier |
  • 1 x casserole |
  • 1 x poêle |
  • 1 x passoire fine |
  • 1 x verre doseur |
  • mixeur

Préparation

  1. 1

    Tout d'abord

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
    Épluchez l'ail et ôtez son germe.
    Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et séparez le blanc du vert.
    Émincez* le vert de cébette, réservez le blanc pour l'étape 2.
    Épluchez le gingembre et hachez-le* grossièrement.

    L'astuce des Commis

    Pour éplucher le gingembre facilement, utilisez une petite cuillère : idéal pour aller dans les moindre recoins !

    Tutos vidéos
  2. 2

    Bonne pâte

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez le poisson, l'ail, le gingembre, et le blanc de cébette.
    Coupez le poisson en morceaux pour faciliter le mixage si vous le souhaitez.
    Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène.

  3. 3

    Roulez boulettes

    Dans un saladier, mélangez la chapelure et l'eau (cf quantité).
    Ajoutez-y la chair de poisson mixée, salez et mélangez bien.
    Formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping pong.
    Environ 5 par personne.
    Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.

  4. 4

    Pendant que le riz cuit

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
    Faites-y cuire les boulettes de poisson 8 min en les retournant régulièrement.
    3 min avant la fin de cuisson des boulettes, ajoutez la sauce teriyaki, 1 à 2 càs* d'eau et poursuivez la cuisson 1 min.
    Remuez bien pour enrober les boulettes.

  5. 5

    Service en sauce

    Plantez un couteau dans les boulettes, si elles sont bien chaudes à cœur, c'est cuit !
    Égouttez le riz et servez-le dans des bols.
    Disposez les boulettes par-dessus et arrosez-les de sauce restant dans la poêle.
    Parsemez du vert de cébette avant de déguster !

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