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Photo de recette Bowl au Guacamole de Courgettes

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Bowl au Guacamole de Courgettes

HEALTHY
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Courgette 1 pièce 2 pièces
Petit suisse 1 pièce 2 pièces
Épices mexicaines 2 g 4 g
Oignon rouge 0.5 pièce 1 pièce
Coriandre fraîche 0.5 botte 1 botte
Petit épeautre 150 g 300 g
Tomates cerises 150 g 300 g
Citron vert 0.5 pièce 1 pièce
Huile d'olive 3 c.s. 6 c.s.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x bol |
  • 2 x casserole |
  • 1 x passoire fine

Préparation

  1. 1

    Découpes colorées

    Faites bouillir deux casseroles d'eau salée pour cuire le petit épeautre et la courgette.
    Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantité).
    Coupez les tomates cerises en 2.
    Notre astuce rigolote en tuto vidéo.
    Ciselez la coriandre en laissant les tiges.
    C'est là qu'est concentrée sa saveur !

    Tutos vidéos
  2. 2

    Bains bouillants

    Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min.
    Coupez la courgette en morceaux.
    Plongez-la dans l'autre casserole d'eau bouillante pour 5 min.

  3. 3

    Pendant ce temps-là

    Dans un bol :
    Disposez le petit suisse égoutté, salez et poivrez bien.
    Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre.
    Gardez 1 càs* de chaque pour le dressage.
    Mélangez bien.

  4. 4

    Guacamole

    Lorsque la courgette est cuite et fondante, égouttez-la soigneusement.
    Pressez-la bien pour évacuer au maximum l'eau qu'elle contient.
    Ajoutez-la dans le bol et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

    L'astuce des Commis

    Pour un guacamole de courgette à la texture plus lisse, passez le tout au mixeur.

  5. 5

    Bowl parfumé

    Égouttez le petit épeautre, servez-le dans des bols.
    Agrémentez de tomates cerises, de guacamole, de coriandre et d'oignon rouge.
    Parsemez d'épices mexicaines, arrosez d'un bon filet* d'huile d'olive (cf quantité) et de jus de citron vert.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 383 Kcal | Protéines : 14 g | Lipides : 6 g | Glucides : 63 g | Fibres : 13 g

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