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Ingrédients
2 personnes | 4 personnes | |
Chou kale | 80 g | 160 g |
Quinoa blanc | 150 g | 300 g |
Champignons de Paris | 125 g | 250 g |
Graines de sésame | 1 c.s. | 2 c.s. |
Pois chiches | 0.5 pièce | 1 pièce |
Échalote | 0.5 pièce | 1 pièce |
Citron | 0.5 pièce | 1 pièce |
Coriandre fraîche | 3 tiges | 5 tiges |
Épices Cajun | 1 c.s. | 2 c.s. |
Huile d'olive | 4 c.s. | 8 c.s. |
Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- 1 x couteau |
- 1 x planche à découper |
- 1 x saladier |
- 1 x casserole |
- 1 x passoire fine |
- 1 x presse-agrume |
- papier cuisson |
- four & plaque adaptée |
- essoreuse à salade
Préparation
- 1
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Pressez le citron jaune (cf quantité).
Épluchez et ciselez* finement l'échalote (cf quantité).
Ôtez leur pied et coupez les champignons en 2 s'ils sont gros (cf quantité).
Effeuillez* et hachez* la coriandre (cf quantité). - 2
Pois chiches cajun
Égouttez bien les pois chiches (cf quantité).
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive.
Salez, poivrez et saupoudrez des épices cajun. - 3
Un tour au four
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Dans un saladier, mélangez les champignons, un filet* d'huile d'olive et les graines de sésame.
Disposez-les sur la plaque avec les pois chiches et enfournez pour 20 à 25 min.
Les champignons doivent être tendres et les pois chiches un peu grillés. - 4
Effeuillage
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min.
Ôtez la tige du chou kale en grattant autour à l'aide d'un couteau.
Lavez les feuilles puis essorez-les bien.
Vous pouvez déchirer les feuilles en morceaux si elles sont trop grosses. - 5
Chips de Kale
Badigeonnez* le chou kale d'huile d'olive de manière à bien l'enrober.
5 min avant la fin de cuisson des légumes, ajoutez le chou kale sur la plaque.
Il va croustiller comme une chips !
Goûtez puis égouttez le quinoa. - 6
Service !
Servez le quinoa dans des bols, disposez par-dessus les champignons, le chou kale et les pois chiches rôtis et parsemez d'échalotes et de coriandre.
Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive et dégustez aussitôt !
Infos nutritionnelles (par personne)
Énergie : 263 Kcal | Protéines : 16 g | Lipides : 13 g | Glucides : 32 g | Fibres : 17 g
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