Couscous Moyen-Orient & Sauce Aneth

Préparation

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   Mise en place

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   Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
   Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
   Coupez le fenouil en 2 puis en fines lamelles (cf quantité).
   Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité) et réservez-le jusqu'au service.
   Lavez bien et équeutez* les épinards.

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2. 2

   Un tour au four

   Disposez les carottes et le fenouil sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   Badigeonnez d'un filet* d'huile d'olive et de miel (cf quantité).
   Ajoutez les épices Moyen-Orient, salez et poivrez.
   Enfournez pour 35 à 40 min.
   Remuez à mi-cuisson.
3. 3

   Torréfaction

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   Mettez l'eau (cf quantité) dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et portez à ébullition.
   Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
   Torréfiez-y* les amandes effilées 1 à 2 min.
   Toute la technique dans notre tuto vidéo.
   Débarrassez-les dans un bol et gardez la poêle pour la suite.

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4. 4

   Tombée d'épinards

   Chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
   Faites cuire les épinards 1 à 2 min, salez et poivrez.
   Plongez la semoule dans l'eau bouillante, stoppez le feu et couvrez pour la laisser gonfler jusqu'au service.
5. 5

   Crème d'aneth

   Dans un bol, effeuillez* grossièrement l'aneth (cf quantité) et mélangez-la avec le yaourt.
   Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
6. 6

   Service 100% nutrition

   Dans une assiette, disposez la semoule, les légumes rôtis et les épinards.
   Parsemez d'amandes effilées, d'oignon rouge, arrosez de sauce à l'aneth et dégustez aussitôt !