Brioche Perdue au Sésame & Comté

Préparation

1. 1

   Mise en place

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   Coupez le pied des champignons et émincez-les* (cf quantité).
   Lavez et essorez les pousses d'épinard.
   Emincez la cébette.
   Coupez la brioche en 2 dans l'épaisseur.

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2. 2

   Le bain

   Dans une assiette creuse :
   Cassez l'œuf, battez-le puis ajoutez la crème liquide (cf quantité) et la muscade.
   Salez et poivrez.
3. 3

   Champis grillés

   Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
   Faites-y sauter les champignons pendant environ 5 min en les remuant régulièrement.
   Ils doivent un peu dorer.
   Salez, poivrez puis réservez.
   Conservez la poêle pour l'étape suivante.
4. 4

   La trempette

   Plongez la brioche dans la crème.
   Elle doit bien s'imbiber.
   Chauffez la poêle à feu moyen avec une noix* de beurre.
   Faites-y cuire les tranches de brioche 2 min sur chaque face.
   Attention, ca colore vite ! Surveillez bien.
5. 5

   Touche gratinée

   Parsemez la briochede Comté râpé.
   Couvrez et laissez fondre le Comté 1 à 2 min.
   Baissez le feu si ça colore trop. Vous pouvez ajouter les champignons pour les réchauffer.
6. 6

   Service ultra-moelleux

   Mélangez les pousses d'épinard avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
   Servez la brioche perdue au Comté bien chaude.
   Accompagnez de champignons rôtis, de cébette et d'une poignée de pousses d'épinard.