Brochettes de Veau Chimichurri

Préparation

1. 1

   Direct au four

   Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*
   Coupez les pommes de terre en gros dés
   Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers
   Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez
   Enfournez 35 min dans le four chaud
2. 2

   Pendant ce temps-là

   Si besoin, recoupez les morceaux de veau
   Afin d'avoir environ 6 morceaux par personne
   Confectionnez les brochettes en alternant un morceau de veau et une tomate cerise
   Temps libre de 15 min, laissez reposez les brochettes à température ambiante
   

   L'astuce des Commis

   Évitez le choc thermique ! Une viande à température ambiante sera bien plus tendre après cuisson qu'une viande froide.
3. 3

   Cuisson express

   Tutos vidéos

   Dans un bol, mélangez les épices chimichurri et l'huile d'olive (cf quantité)
   Réservez cette sauce pour le service
   Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
   Faites-y cuire les brochettes 1 min par face, salez et poivrez
   Environ 3 minutes en tout

   Tutos vidéos
4. 4

   Chim chim churri

   Servez les brochettes aussitôt avec les pommes de terre rôties, sans oublier la sauce chimichurri