Bœuf Aubrac aux Épices Dukkah

Préparation

1. 1

   Direct au four

   Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
   Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
   Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
   Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez pour 30 à 35 min.
2. 2

   Pendant ce temps-là

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   Retirez les pépins qui se trouvent dans la chair du citron confit puis coupez-le en petits morceaux.
   Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité).
   Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le citron confit et la menthe pour réaliser la sauce.
   Temps libre !

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3. 3

   Aller-retour

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   Vérifiez la cuisson des carottes en les piquant.
   Lorsqu'elle sont cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
   Faites-y cuire les steaks 30 secondes par face pour une cuisson saignante.
   Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

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4. 4

   Service bariolé

   Coupez la viande en lamelles, disposez-la dans des assiettes.
   Servez avec les carottes rôties puis arrosez de sauce et parsemez d'épices Dukkah et de graines de grenade.