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Burger de Thibault

GOURMAND

porc

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

50 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Pain à burger 2 pièces 4 pièces
Bœuf haché 300 g 600 g
Lard fumé 70 g 140 g
Oignon 120 g 120 g
Pommes de terre grenaille 700 g 1400 g
Cheddar râpé 50 g 100 g
Mayonnaise 60 g 120 g
Sauce soja 15 g 30 g
Cassonade 15 g 30 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x saladier |
  • 1 x bol |
  • 1 x poêle |
  • papier cuisson |
  • four & plaque adaptée

Préparation

  1. 1

    La frite

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
    Coupez les pommes de terre en 2 puis en quartiers
    Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson
    Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez
    Mélangez du bout des doigts et enfournez 20 min

  2. 2

    Steak sur mesure

    Épluchez et ciselez* finement l'oignon et mettez-le dans un saladier
    Ajoutez le cheddar, le bœuf haché puis salez et poivrez
    Mélangez bien du bout des doigts jusqu'à ce que ce soit homogène
    Formez des steaks avec les mains

  3. 3

    Lard croustillant

    Au bout de 20 min de cuisson sortez les pommes de terre du four
    Disposez les tranches de lard par-dessus
    Saupoudrez-les de cassonade
    Enfournez le tout à nouveau pendant 20 min
    Le lard sera bien caramélisé : surveillez de temps en temps

  4. 4

    Petite sauce

    Coupez les pains à burger en 2 et faites-les dorer au four 5 min ou passez-les au grille-pain
    Mélangez la mayonnaise et la sauce soja dans un bol

  5. 5

    Cuisson vive

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y cuire les steaks 3 min par face à feu moyen pour une cuisson saignante
    Laisser cuire 2 min de plus pour un steak à point

    L'astuce du chef

    Faites bien chauffer votre poêle avant de cuire les steaks. Ainsi, ils seront bien saisis et resteront moelleux à la cuisson.

  6. 6

    Comme chez Thibault

    Étalez la mayonnaise au soja sur les pains à burger
    Disposez les steaks et le lard par-dessus et fermez les burgers
    Servez avec les frites bien dorées

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 1050 Kcal | Protéines : 55 g | Lipides : 62 g | Glucides : 60 g | Fibres : 8 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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