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Carottes Fondantes, Polenta & Pesto de Kale

NUTRITION

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

45 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Polenta 100 g 200 g
Carotte violette 2 pièces 3 pièces
Carotte 2 pièces 3 pièces
Chou kale 60 g 100 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Sauce soja sucrée 30 g 50 g
Pecorino 30 g 60 g
Graines de tournesol 15 g 25 g
Crème de soja 100 ml 200 ml
Thym frais 2 tiges 3 tiges
Eau 400 ml 800 ml
Huile d'olive 50 ml 100 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x économe |
  • 1 x fouet |
  • 1 x casserole |
  • 1 x poêle |
  • mixeur |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Carottes bicolores

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
    Épluchez les carottes puis coupez-les en 2 dans la longueur ou en bâtonnets pour une cuisson plus rapide.
    Disposez-les dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez la sauce soja sucrée.
    Salez et poivrez puis enfournez 40 min.

  2. 2

    Mise en place pesto

    Ôtez les feuilles du chou kale en grattant la tige à l'aide d'un couteau.
    Épluchez l'ail, ôtez son germe puis hachez* la moitié.
    Torréfiez* les graines de tournesol dans une poêle sans ajout de matière grasse.
    Elles doivent être légèrement toastées.

  3. 3

    Polenta parfumée

    Faites chauffer l'eau à feu moyen dans une casserole de taille moyenne (cf quantité).
    Une fois l'eau frémissante, plongez l'ail haché et le thym dedans.
    Laissez infusez* 10 min à feu doux*.

  4. 4

    Sauce pesto

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez les feuilles de kale, l'autre moitié de l'ail non haché, les graines de tournesol et le pecorino.
    Versez l'huile d'olive (cf quantité), salez, poivrez et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
    Ajoutez un peu d'eau froide si le pesto vous semble trop épais.

  5. 5

    Polenta crémeuse

    Retirez la branche de thym de l'eau et portez à ébullition.
    Versez votre polenta en pluie* dans l'eau infusée et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux.
    Salez et poivrez puis ajoutez la crème (cf quantité) et mélangez.
    Ajoutez un peu d'eau si la polenta est trop épaisse.

  6. 6

    Repas multicolore !

    Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être bien tendres.
    Servez la polenta bien chaude dans des assiettes, disposez les carottes par-dessus et ajoutez le pesto de kale.
    Dégustez aussitôt !

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