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Cervelle de Canut à la Lyonnaise

HEALTHY

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Faisselle 200 g 400 g
Pommes de terre 350 g 700 g
Haricots verts 150 g 300 g
Échalote 1 pièce 2 pièces
Cébette 1 tige 2 tiges
Ciboulette fraîche 0.5 botte 1 botte
Radis 100 g 200 g
Huile d'olive 3 c.s. 6 c.s.
Vinaigre de cidre 2 c.s. 4 c.s.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x bol |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x écumoire |
  • 1 x casserole

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Dans une casserole d'eau froide salée disposez :
    Les pommes de terre non épluchées
    Portez à ébullition et laissez cuire 30 à 35 min à feu doux*
    Égouttez la faisselle et disposez-la dans un bol,
    Coupez les radis en 2 dans la longueur

  2. 2

    Touche d'aromates

    Épluchez et ciselez* finement l'échalote
    Ciselez* la ciboulette
    Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette et émincez-la*
    Ajoutez tous ces éléments dans la faisselle

    Tutos vidéos
  3. 3

    Finitions

    Ajoutez le vinaigre de cidre et l'huile d'olive (cf quantité) dans la faisselle
    Salez et poivrez puis réservez au frais
    Équeutez les haricots verts
    5 min avant la fin de cuisson des pommes de terre :
    Plongez les haricots verts dans la même casserole
    En fin de cuisson, ils doivent être un peu al dente*

  4. 4

    Service lyonnais

    Lorsqu'ils sont cuits, égouttez les légumes
    Refroidissez-les dans de l'eau froide puis égouttez-les de nouveau
    Ils doivent être tièdes
    Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur
    Disposez les légumes dans des assiettes, parsemez de radis et de cervelle de canut

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 279 Kcal | Protéines : 11 g | Lipides : 7 g | Glucides : 38 g | Fibres : 9 g

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