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Photo de recette Inimitables Cookies Cœur Fondant

Inimitables Cookies Cœur Fondant

DESSERT

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

45 min

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Ingrédients

6 personnes
Farine de blé 180 g
Cassonade 150 g
Beurre demi-sel 125 g
Crème liquide 50 g
Chocolat noir 130 g
Noisettes 50 g
Levure chimique 11 g
Œuf 1 pièce

Ustensiles

  • 1 x rouleau à pâtisserie |
  • 1 x casserole |
  • 1 x saladier |
  • 1 x spatule |
  • four & plaque adaptée |
  • papier cuisson

Préparation

  1. 1

    Jolie ganache

    Dans une casserole, portez la crème et 25g de beurre à ébullition.
    Sortez la casserole du feu dès que les premières bulles apparaissent.
    Versez ce liquide chaud sur 80g de chocolat, mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Réservez au frais 10 min pour que cette ganache* durcisse légèrement.

  2. 2

    Pépites !

    Préchauffez votre four à 160°C en chaleur traditionnelle*.
    Coupez le beurre restant en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse.
    Dans un bol, concassez* le reste de chocolat et les noisettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Ou concassez-les sur une planche à l'aide d'un couteau.

  3. 3

    Bonne pâte

    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le reste de beurre bien mou en morceaux, l'œuf entier et la cassonade.
    Ajoutez ensuite les pépites puis mélangez à nouveau.
    Jusqu'à obtenir une boule de pâte à cookies.

  4. 4

    Roulé-boulé

    Sur une plaque couverte de papier cuisson, formez des disques de pâte de 2 tailles : des grands (10 cm de diamètre) et le même nombre de petits (5 cm).
    Chaque disque doit faire environ 3 mm d'épaisseur.
    Ajoutez une càc* de ganache sur chaque grand disque.

    L'astuce du chef

    Espacez le cookies de 5 cm car ils vont s'étaler à la cuisson.

  5. 5

    Cookies farcis

    Refermez avec un petit disque de pâte au dessus de la ganache.
    Appuyez pour bien sceller les bords.
    Enfournez les cookies pour 15 min.

  6. 6

    Goûter crousti-fondant

    Après cuisson, laissez les cookies refroidir un peu.
    Dégustez-les tièdes ou froids avec un verre de lait !

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