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Coquelet Rôti & Pommes de Terre Fondantes

EFFICACE
GOURMAND

volaille

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

50 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Coquelet 1 pièce 2 pièces
Pommes de terre 500 g 1000 g
Échalote 2 pièces 4 pièces
Crème liquide 100 ml 200 ml
Fond de veau 5 g 10 g
Huile neutre 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Au plat

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*
    Coupez les pommes de terre en 4 et les échalotes en 2 sans les éplucher
    Disposez les légumes dans un plat à four

  2. 2

    Au four

    Disposez le coquelet au milieu des légumes
    Badigeonnez-le* d'huile neutre*, salez et poivrez
    Enfournez le tout entre 40 min et 1h selon la puissance de votre four
    En fin de cuisson, n'hésitez pas à mettre votre four en mode grill pour griller la peau du coquelet

  3. 3

    À la sauce

    5 min avant la fin de cuisson du coquelet :
    Dans une casserole, faites bouillir la crème (cf quantité) et ajoutez le fond de veau
    Mélangez bien à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe
    La sauce doit être onctueuse
    Poivrez à votre goût

  4. 4

    Joli coquelet

    Apportez le coquelet tout doré et bien chaud directement à table
    Découpez-le comme un poulet et servez arrosé de sauce à la crème !
    Flashez le QR code pour découvrir la technique en tuto vidéo

    Tutos vidéos

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 620 Kcal | Protéines : 36 g | Lipides : 24 g | Glucides : 60 g | Fibres : 5 g

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