Coquillettes Truffe & Bacon Fumé

Préparation

1. 1

   Jeu de dés

   Versez l'eau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition.
   Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).
   Coupez le beurre en morceaux et réservez-le au frais.
2. 2

   Bacon doré

   Faites chauffer une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
   Faites-y suer* l'oignon pendant 1 min en remuant bien.
   Il doit devenir translucide.
   Ajoutez ensuite les dés de bacon (cf quantité) et faites-les cuire 1 min supplémentaire.
3. 3

   Coquillettes

   Ajoutez ensuite les coquillettes et nacrez-les* quelques secondes en remuant.
4. 4

   Mijotage

   Versez l'eau chaude d'une traite dans les coquillettes.
   Mélangez, poivrez puis couvrez.
   Laissez mijoter* 8 min à feu doux*.
   Surveillez et mélangez à mi-cuisson pour que ça n'accroche pas.
5. 5

   Touche finale

   Au bout de 8 min, goûtez les coquillettes.
   Si elles sont trop al dente*, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson 2 min.
   Ajoutez le beurre froid dans les coquillettes et remuez énergiquement sans vous arrêter.
   Pendant 1 à 2 min.
   Les pâtes vont devenir crémeuses.
6. 6

   Service gourmand

   Servez le tout dans des assiettes creuses et parsemez de crème de truffe.
   Rectifiez l'assaisonnement et dégustez aussitôt !