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Cordon Bleu du Chef

GOURMAND

porc

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

30 min

Ingrédients

4 p ersonnes
Filets de poulet 4 pièces
Lard fumé 120 g
Spaghetti 400 g
Sauce tomate 200 g
Comté 120 g
Chapelure fine 100 g
Origan 2 c.c.
Farine de blé 50 g
Huile d'olive 1 trait
Sel & poivre 1 pièce

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 3 x assiette creuse |
  • 1 x casserole |
  • 1 x poêle |
  • passoire |
  • papier cuisson

Préparation

  1. 1

    Poulet portefeuille

    Chauffez votre four à 180°C en chaleur tournante
    Coupez les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout
    Mettez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et tapez dessus avec une casserole pour les aplatir


    Tutos vidéos
  2. 2

    Poulet farci

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes
    Sur chaque filet de poulet, disposez les tranches de lard puis parsemez de comté
    Refermez les filets en veillant à ce que rien ne dépasse des bords

  3. 3

    À l'anglaise

    Préparez la panure à l’anglaise :
    Cassez l'œuf dans une assiette creuse, poivrez et battez-le en omelette
    Disposez la farine et la chapelure panko dans 2 autres assiettes

  4. 4

    Un vrai cordon bleu

    Mettez les filets de poulet dans la farine et tapotez l'excédent
    Trempez-les dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure panko
    Les bons gestes dans notre tuto

    Tutos vidéos
  5. 5

    Et que ça dore

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre
    Faites-y dorer les cordons bleus 3 à 4 min par face
    Ajoutez un peu d'huile si nécessaire
    Puis enfournez 10 min dans votre four
    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 min

    L'astuce du chef

    Pour une belle cuisson, attendez que la poêle soit bien chaude avant d'ajouter les cordons bleus.

  6. 6

    Service croustillant

    Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, puis mélangez-les avec la sauce tomate et l'origan
    Servez les cordons bleus tout chauds avec les pâtes à la sauce tomate

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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