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Cordon Bleu du Chef

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

30 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Filets de poulet 300 g 600 g
Lard fumé 60 g 120 g
Spaghetti 200 g 400 g
Sauce tomate 100 ml 200 ml
Mozzarella 60 g 60 g
Chapelure panko 50 g 50 g
Origan 2 g 4 g
Farine de blé 20 g 40 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Poivre 1 pincée 2 pincées
Sel 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

3 x assiette creuse ● 1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x casserole ● 1 x poêle

1

Poulet portefeuille

Chauffez votre four à 180°C en chaleur tournante
Coupez les filets de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout, puis tapez les avec un rouleau à pâtisserie pour les aplatir


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2

Poulet farci

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes
Sur chaque filet de volaille, disposez les tranches de lard puis parsemez de mozzarella
Refermez les filets en veillant à ce que rien ne dépasse des bords

3

À l'anglaise

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 12 min
Préparez la panure à l’anglaise :
Cassez l'œuf dans une assiette creuse, poivrez et battez-le en omelette
Disposez la farine et la chapelure panko dans 2 autres assiettes

4

Un vrai cordon bleu

Mettez les filets de poulet dans la farine et tapotez l'excédent
Trempez-les dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure panko
Les bons gestes dans notre tuto

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5

Et que ça dore

Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre à feu moyen
Faites-y cuire les cordons bleus 5 min par face, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée
Ajoutez un peu de beurre et d'huile si nécessaire puis enfournez 10 min dans votre four

6

Service croustillant

Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, puis ajoutez la sauce tomate et l'origan. Mélangez 2 min à feu doux
Servez les cordons bleus tout chauds avec les pâtes à la sauce tomate

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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