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Courge à la Mexicaine

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Butternut 500 g 1000 g
Haricots rouges 100 g 200 g
Riz 150 g 300 g
Feta 100 g 200 g
Citron vert 1 pièce 1 pièce
Épices mexicaines 4 g 8 g
Oignon rouge 100 g 150 g
Concentré de tomate 50 g 100 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées
Eau 250 ml 500 ml

Ustensiles

1 x économe ● 1 x passoire ● 1 x bol ● 1 x planche à découper ● 1 x couteau ● 1 x casserole ● 1 x cocotte ou casserole

1

Petits dés

Épluchez et ciselez* l'oignon rouge
Rincez les haricots rouges dans une passoire
Épluchez la courge butternut et taillez-la en petits dés d'environ 2 cm

2

Ça revient

Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
Faites-y cuire les oignons avec les épices mexicaines 2 min en remuant régulièrement

3

À la sauce

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz
Versez le concentré de tomate et l'eau avec les oignons puis remuez bien

4

Hop, ça mijote

Ajoutez les dés de butternut dans la sauce et laissez cuire 20 min à petits bouillons*
Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min

5

Finitions chili

Égouttez le riz dans une passoire et remettez-le dans la casserole
Piquez la courge avec un couteau :
elle doit être fondante
Ajoutez les haricots rouges dans la sauce et poursuivez la cuisson 3 min

6

Service acidulé

Servez le chili avec le riz
Effritez la feta par-dessus et arrosez de jus de citron vert
Si vous aimez le citron, vous pouvez râper un peu de zeste sur votre plat

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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