1. Nos recettes
  2. Courge à la Mexicaine
Photo de recette Courge à la Mexicaine

Nos abonnés l'ont notée 3.6/5

Courge à la Mexicaine

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Butternut 500 g 1000 g
Haricots rouges 100 g 200 g
Riz 150 g 300 g
Feta 100 g 200 g
Citron vert 1 pièce 1 pièce
Épices mexicaines 4 g 8 g
Oignon rouge 100 g 150 g
Concentré de tomate 50 g 100 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées
Eau 250 ml 500 ml

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x passoire |
  • 1 x bol |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x casserole |
  • 1 x cocotte ou casserole

Préparation

  1. 1

    Petits dés

    Épluchez et ciselez* l'oignon rouge
    Rincez les haricots rouges dans une passoire
    Épluchez la courge butternut et taillez-la en petits dés d'environ 2 cm

  2. 2

    Ça revient

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y cuire les oignons avec les épices mexicaines 2 min en remuant régulièrement

  3. 3

    À la sauce

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz
    Versez le concentré de tomate et l'eau avec les oignons puis remuez bien

  4. 4

    Hop, ça mijote

    Ajoutez les dés de butternut dans la sauce et laissez cuire 20 min à petits bouillons*
    Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min

  5. 5

    Finitions chili

    Égouttez le riz dans une passoire et remettez-le dans la casserole
    Piquez la courge avec un couteau :
    elle doit être fondante
    Ajoutez les haricots rouges dans la sauce et poursuivez la cuisson 3 min

  6. 6

    Service acidulé

    Servez le chili avec le riz
    Effritez la feta par-dessus et arrosez de jus de citron vert
    Si vous aimez le citron, vous pouvez râper un peu de zeste sur votre plat

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 411 Kcal | Protéines : 19 g | Lipides : 13 g | Glucides : 48 g | Fibres : 14 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

J'ai encore des questions