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Crispy Chou-Fleur & Spaghetti au Pesto

NUTRITION

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

45 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou-fleur 0.5 pièce 1 pièce
Spaghetti 200 g 400 g
Noix 15 g 30 g
Pecorino 40 g 80 g
Roquette 60 g 120 g
Ail 0.5 pièce 1 pièce
Polenta 15 g 25 g
Huile d'olive 50 ml 100 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x passoire |
  • 1 x casserole |
  • 1 x mixeur |
  • essoreuse à salade |
  • papier cuisson |
  • four & plaque adaptée

Préparation

  1. 1

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
    Coupez le chou-fleur en tranches, ou en morceaux s'il se délite.
    Disposez les tranches de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    Arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 min.
    Lavez et essorez la roquette.

  2. 2

    Pesto vert

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti.
    Dans la cuve d'un mixeur, disposez le pecorino, les noix, l'ail dégermé, l'huile d'olive et la moitié de la roquette (cf quantités).
    Salez, poivrez et ajoutez 1 ou 2 càs* d'eau.
    Mixez finement jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

  3. 3

    Crispy chou-fleur

    Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 min.
    Après 25 min de cuisson du chou fleur, sortez-le du four et parsemez-le de polenta.
    Enfournez de nouveau 10 min, il va devenir crispy !

  4. 4

    Service bariolé

    Goûtez puis égouttez les spaghetti et mélangez-les au pesto de roquette.
    Si les pâtes vous paraissent trop fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes.
    Servez-les avec le crispy chou fleur et ajoutez la roquette restante !

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