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Photo de recette Croquetas de Thon & Potatoes

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Croquetas de Thon & Potatoes

GOURMAND

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

45 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Thon à l'huile d'olive 1 pièce 2 pièces
Yaourt 100 g 200 g
Chapelure panko 60 g 120 g
Estragon frais 3 tiges 6 tiges
Pommes de terre 500 g 1000 g
Citron jaune BIO 0.5 pièce 1 pièce
Huile neutre 50 ml 100 ml
Eau 80 ml 150 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x râpe fine |
  • 1 x presse-agrume |
  • 1 x saladier |
  • 1 x bol |
  • 1 x poêle |
  • four & plaque adaptée |
  • papier cuisson

Préparation

  1. 1

    La patate

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
    Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en potatoes.
    Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
    Arrosez-les d'huile neutre*, salez et poivrez.
    Enfournez-les pendant 30 à 35 min.

  2. 2

    Découpes aromatiques

    Effeuillez* et ciselez* l'estragon (cf quantité).
    Zestez* et pressez le citron (cf quantité).

    Tutos vidéos
  3. 3

    Croquetas

    Égouttez le thon puis émiettez-le dans un saladier.
    Ajoutez la panko, les zestes de citron, la moitié de l'estragon et l'eau (cf quantité).
    Salez, poivrez et mélangez bien avec les mains.
    Prenez un peu de farce dans vos mains pour former des croquetas de la taille de balles de ping pong.
    Faites-en 5 à 6 par personne.

  4. 4

    Sauce yaourt

    Mélangez le yaourt, le jus de citron et l'estragon restant.
    Salez, poivrez et mélangez.

  5. 5

    Friture express

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un bon fond d'huile neutre (cf quantité).
    Faites-y frire les croquetas de thon 2 min par face.
    Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  6. 6

    Trempette

    Une fois cuites, déposez les croquetas sur du papier absorbant.
    Afin d'absorber le surplus d'huile.
    Servez-les avec les frites et la sauce yaourt.

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