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Crumble de Patate Douce à la Sauge

GOURMAND
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

35 min

50 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce 500 g 1000 g
Champignons de Paris 125 g 250 g
Sauge fraîche 8 feuilles 15 feuilles
Noix de pécan 30 g 60 g
Gingembre frais 5 g 10 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Chapelure panko 20 g 40 g
Miel 15 g 30 g
Salade de la semaine 1 pièce 1 pièce
Beurre demi-sel 25 g 50 g
Huile d'olive 3 c.s. 6 c.s.
Vinaigre au choix 1 c.s. 2 c.s.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x saladier |
  • 1 x fouet |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire |
  • four & plat adapté |
  • essoreuse à salade

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
    Dans une casserole d'eau salée :
    Épluchez l'ail et claquez-le*.
    Épluchez le gingembre et hachez-le.
    Épluchez la patate douce et coupez-la en gros cubes.
    Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 25 à 30 min.

    Tutos vidéos
  2. 2

    Champis cuits

    Ôtez le pied des champignons puis coupez-les en quartiers.
    Concassez* les noix de pécan.
    Effeuillez et ciselez* la sauge (cf quantité).
    Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y dorer les champignons 5 min.

  3. 3

    Crumble salé

    Dans un bol :
    Coupez le beurre en morceaux (cf quantité).
    Ajoutez la chapelure, les noix de pécan, la sauge et le miel (cf quantité).
    Poivrez et mélangez du bout des doigts.
    Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains.
    Salez si vous avez utilisé du beurre doux.

  4. 4

    Purée douce

    Lorsque la patate douce est fondante :
    Égouttez-la et remettez-la dans la casserole.
    Écrasez-la l'aide d'un fouet et ajoutez une belle noix* de beurre.
    Salez & poivrez.

  5. 5

    Hop, au four !

    Disposez la purée dans le fond d'un plat à four.
    Répartissez les champignons dessus et recouvrez de crumble à la sauge.
    Enfournez pour 15 min.
    Le crumble doit bien dorer.

  6. 6

    Crumble crousti-fondant

    Lavez et essorez la salade de la semaine.
    Assaisonnez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités), salez et poivrez.
    Servez le crumble tout chaud accompagné de salade.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 631 Kcal | Protéines : 14 g | Lipides : 27 g | Glucides : 67 g | Fibres : 13 g

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