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Curry Butternut Abricots Secs

CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Butternut 0.5 pièce 1 pièce
Vermicelles de riz 150 g 300 g
Cébette 1 tige 2 tiges
Lait de coco 100 ml 200 ml
Abricot sec 30 g 60 g
Échalote 0.5 pièce 1 pièce
Ail 1 pièce 2 pièces
Curry 2 c.c. 4 c.c.
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Eau 150 ml 300 ml
Huile neutre 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire |
  • 1 x sauteuse avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Coupez la courge butternut en 2, videz les graines puis coupez-la en morceaux (cf quantité).
    Attention les mains !

  2. 2

    Coupe, coupe, coupe

    Retirez sa première peau si nécessaire puis émincez* la cébette.
    Coupez les abricots secs en morceaux.
    Épluchez et claquez* l'ail.
    Épluchez et ciselez* l'échalote (cf quantité).

  3. 3

    Et que ça saute !

    Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
    Privilégiez l'huile de colza, elle est très riche en nutriments !
    Faites-y suer* l'échalote et l'ail pendant 1 à 2 min en remuant.
    Ajoutez ensuite la butternut, les abricots secs et le curry puis remuez.
    Salez et poivrez.

  4. 4

    Cuisson douce

    Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) dans la sauteuse.
    Mélangez bien pour diluer le bouillon de légumes.
    Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant environ 15 min.
    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de riz.

  5. 5

    Touche coco

    Plongez les vermicelles de soja dans l'eau bouillante pour 5 min.
    Vérifiez la cuisson de la butternut à l'aide de la pointe d'un couteau.
    Elle doit s'enfoncer comme dans du beurre.
    Versez alors le lait de coco (cf quantité), portez à ébullition puis passez au service.

  6. 6

    Coup de bol

    Goûtez les vermicelles, égouttez-les et mélangez-les au curry de butternut.
    Servez le tout dans des assiettes et dégustez parsemé de cébette.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 359 Kcal | Protéines : 7 g | Lipides : 5 g | Glucides : 70 g | Fibres : 4 g

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