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Curry-Coco de Légumes

HEALTHY

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

30 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carotte 300 g 600 g
Petits pois 200 g 400 g
Oignon 0.5 pièce 1 pièce
Ail 1 pièce 2 pièces
Vermicelles de soja 100 g 200 g
Lait de coco 100 ml 200 ml
Poudre de curry rouge 1 c.s. 2 c.s.
Cacahuètes 30 g 50 g
Huile neutre 1 trait 2 traits
Eau 300 ml 500 ml
Sel 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x sauteuse ou poêle

Préparation

  1. 1

    Petites découpes

    Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets
    Épluchez l'oignon (cf quantités) et coupez-le en fins quartiers
    Épluchez et hachez* l'ail
    Concassez* les cacahuètes

    Tutos vidéos
  2. 2

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*
    Faites-revenir l'oignon, l'ail et les carottes 4 min en remuant

  3. 3

    Attention ça pique !

    Ajoutez la poudre de curry rouge et l'eau (cf quantité)
    Gare aux papilles, le curry rouge est assez relevé ! Dosez avec parcimonie si vous êtes sensible
    Faites cuire 5 min à feu vif*
    Les légumes doivent être un peu croquants

  4. 4

    Finitions coco

    Dans la sauteuse, versez le lait de coco (cf quantités) et les vermicelles de soja
    Salez et faites cuire 4 min en mélangeant
    Jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits

  5. 5

    Service au bol

    Servez le curry de légumes dans des grands bols
    Pour terminer, parsemez de cacahuètes concassées

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 281 Kcal | Protéines : 12 g | Lipides : 13 g | Glucides : 23 g | Fibres : 14 g

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