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Curry de Légumes au Basilic Thaï

HEALTHY
EFFICACE

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Quinoa blond 150 g 300 g
Lait de coco 100 ml 200 ml
Pâte de curry rouge 8 g 16 g
Patate douce 1 pièce 2 pièces
Chou pak choï 2 pièces 4 pièces
Basilic thaï 10 feuilles 20 feuilles
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x sauteuse ou poêle |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire fine |
  • four & plat adapté
1

Effeuillage

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*
Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes
Effeuillez* les choux pak choi
Effeuillez puis ciselez* le basilic thaï

Tutos vidéos
2

Un tour au four

Dans un plat à four, disposez la patate douce
Arrosez-les d'huile d'olive, salez et enfournez 25 à 30 min
Temps libre de 15 min !
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 10 min

3

Curry qui pique

5 min avant la fin de cuisson des patates douces :
Chauffez une sauteuse*à feu moyen, faites-y revenir le pak choi 3 à 5 min
Les tiges doivent rester légèrement croquantes
Versez le lait de coco et la pâte de curry rouge
Ajoutez-la au fur et à mesure en gouttant, ça pique !

4

Service en sauce

Égouttez le quinoa et servez-le dans des bols
Disposez les légumes au curry rouge par-dessus
Arrosez bien de sauce coco-curry et parsemez de basilic thaï avant de déguster

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 257 Kcal | Protéines : 7 g | Lipides : 6 g | Glucides : 37 g | Fibres : 9 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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