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Curry de Légumes au Basilic Thaï

HEALTHY
EFFICACE

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Quinoa blond 150 g 300 g
Lait de coco 100 ml 200 ml
Pâte de curry rouge 8 g 16 g
Patate douce 1 pièce 2 pièces
Chou pak choï 2 pièces 3 pièces
Basilic thaï 2 tiges 4 tiges
Huile neutre 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x sauteuse ou poêle |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire fine |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Effeuillage

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
    Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
    Effeuillez* les choux pak choï.
    Effeuillez puis ciselez* le basilic thaï.

    Tutos vidéos
  2. 2

    Un tour au four

    Dans un plat à four, disposez la patate douce.
    Arrosez-les d'huile d'olive, salez et enfournez 25 à 30 min.
    Temps libre de 15 min !
    Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 10 min.

  3. 3

    Curry qui pique

    5 min avant la fin de cuisson des patates douces :
    Chauffez une sauteuse*à feu moyen avec un filet d'huile neutre*, faites-y revenir le pak choï 3 à 5 min.
    Les tiges doivent rester légèrement croquantes.
    Versez le lait de coco et la pâte de curry rouge.
    Ajoutez-la au fur et à mesure en gouttant, ça pique !

  4. 4

    Service en sauce

    Égouttez le quinoa et servez-le dans des bols.
    Disposez les légumes au curry rouge par-dessus.
    Arrosez bien de sauce coco-curry et parsemez de basilic thaï avant de déguster.

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