1. Nos recettes
  2. Dinde de Thanksgiving & Purée de Sweet Potato

Nos abonnés l'ont notée 4.8/5

Dinde de Thanksgiving & Purée de Sweet Potato

GOURMAND
CRÉATIF

volaille

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filet de dinde 240 g 480 g
Patate douce 500 g 1000 g
Cébette 1 pièce 2 pièces
Cranberry 15 g 30 g
Crème liquide 200 ml 400 ml
Fond de veau 2 c.s. 4 c.s.
Vinaigre de cidre 20 g 40 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x casserole |
  • 1 x assiette |
  • 1 x passoire |
  • 1 x poêle |
  • 1 x presse-purée
1

Départ à froid

Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes
Mettez-la dans une casserole d'eau froide salée
Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 min à feu moyen

2

Pendant ce temps-là

Lavez la cébette et retirez la 1ère peau
Taillez-la finement en biseau*

3

Aller-retour

10 min avant la fin de cuisson de la patate douce, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
Faites-y cuire la dinde 3 min par face, salez et poivrez
Une cuisson courte permet de la garder moelleuse
Débarrassez la viande dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce

4

Envoyez la sauce

Dans la poêle à feu moyen, versez la crème (cf quantités)
Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre
Faites réduire* la sauce 2 min en remuant
Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse
Remettez la dinde dans la poêle avec la sauce et réchauffez-la 1 min à feu doux*

5

Envoyez la purée

Égouttez la patate douce et remettez-la dans la casserole avec le reste de la crème
Réduisez-la en purée avec un presse-purée ou un fouet
Salez et poivrez à votre convenance

6

Assiettes en fête

Servez les filets de dinde accompagnés de purée
Terminez par une belle cuillère de sauce et une touche de cébette

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 544 Kcal | Protéines : 17 g | Lipides : 12 g | Glucides : 54 g | Fibres : 8 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

J'ai encore des questions