1. Nos recettes
  2. Volaille aux Cranberries & Purée Crémeuse
Photo de recette Volaille aux Cranberries & Purée Crémeuse

Nos abonnés l'ont notée 4.7/5

Volaille aux Cranberries & Purée Crémeuse

GOURMAND
CRÉATIF

volaille

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de poulet 2 pièces 4 pièces
Patate douce 500 g 1000 g
Cébette 1 pièce 2 pièces
Cranberry 15 g 30 g
Crème liquide 200 ml 400 ml
Fond de veau 2 c.s. 4 c.s.
Vinaigre de cidre 20 g 40 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x casserole |
  • 1 x assiette |
  • 1 x passoire |
  • 1 x poêle |
  • 1 x presse-purée ou fouet

Préparation

  1. 1

    Départ à froid

    Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
    Mettez-la dans une casserole d'eau froide salée.
    Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min à feu moyen.

  2. 2

    Pendant ce temps-là

    Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette.
    Puis, taillez-la finement en biseau*.

  3. 3

    Aller-retour

    10 min avant la fin de cuisson de la patate douce, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y cuire le poulet 6 min par face, salez et poivrez.
    Il doit être bien dorer et bien chaud à cœur.
    Débarrassez la viande dans une assiette, gardez la poêle pour la sauce.

  4. 4

    Envoyez la sauce

    Dans la poêle à feu moyen, versez la moitié de la crème (cf quantités).
    Ajoutez les cranberries, le fond de veau et le vinaigre de cidre.
    Faites réduire* la sauce 2 min en remuant.
    Jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
    Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce et réchauffez-le 1 min à feu doux*.

  5. 5

    Envoyez la purée

    Égouttez la patate douce et remettez-la dans la casserole avec le reste de la crème.
    Réduisez-la en purée avec un presse-purée ou un fouet.
    Salez et poivrez à votre convenance.

  6. 6

    Assiettes en fête

    Servez les filets de poulet accompagnés de purée.
    Terminez par une belle cuillère de sauce et une touche de cébette.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 959 Kcal | Protéines : 101 g | Lipides : 27 g | Glucides : 69 g | Fibres : 9 g

20% offerts sur votre 1er Panier

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir votre offre.

Votre inscription a été prise en compte
Photo du panier

Cette recette vous plaît ?

Paniers d'ingrédients frais + recettes pas-à-pas livrés directement chez vous !

Je découvre Les Commis