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Échine de Porc & Purée de Carottes

GOURMAND

porc

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

50 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Échine de porc 2 pièces 4 pièces
Carotte 450 g 900 g
Pommes de terre 250 g 500 g
Ciboulette fraîche 5 tiges 10 tiges
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x économe |
  • 1 x casserole |
  • 1 x poêle |
  • mixeur

Préparation

  1. 1

    Découpes en rondelles

    Épluchez les carottes et les pommes de terre.
    Coupez-les en fines rondelles.
    Coupez la ciboulette en bâtonnets (cf quantité).

  2. 2

    À l'eau

    Disposez les légumes dans une casserole, salez et couvrez d'eau à hauteur*.
    Faites cuire 35 min à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
    Profitez-en pour mettre le couvert ou vaquer à vos occupations !

  3. 3

    Cuisson vive

    5 min avant la fin de la cuisson des légumes, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y cuire les échines de porc 4 min par face à feu moyen, salez et poivrez.
    Elles doivent être bien cuites à cœur.

    L'astuce du chef

    Pour une belle cuisson de la viande, attendez que la poêle soit bien chaude. Ainsi, l'échine sera parfaitement saisie.

    Tutos vidéos
  4. 4

    Prêt ? Mixez !

    Égouttez les légumes et conservez un peu d'eau de cuisson pour la suite.
    Réduisez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée.
    Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un filet d'huile d'olive, la ciboulette et de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.

  5. 5

    Servez sans vous échiner

    Servez les échines accompagnées de la purée de carottes.
    Et d'un peu de moutarde si vous en avez sous la main.

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