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Épaule d'Agneau & Crème à l'Ail

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

1h

Ingrédients

4 p ersonnes
Épaule d'agneau 1 pièce
Pommes de terre 1000 g
Crème fraîche 200 g
Ail 2.5 pièces
Romarin frais 3 feuilles
Beurre 50 g
Huile d'olive 1 trait
Sel & poivre 1 pincée

Ustensiles

1 x four & plat adapté ● 1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x casserole ● 1 x mixeur ● papier d'aluminium

1

Quelques découpes

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
Coupez les gousses d'ail en 2 dans la hauteur
Coupez les pommes de terre en gros cubes

2

Un tour au four

Disposez les pommes de terre et l'épaule d'agneau dans un grand plat ou sur une plaque couverte de papier cuisson, côté gras vers le haut
Salez, badigeonnez d'huile d'olive, parsemez de beurre puis ajoutez l'ail et le romarin dans le plat
Enfournez 40 min en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson
Si elle sèche trop rapidement en surface, couvrez avec une feuille d'aluminium

3

Cuisson rosée

Au bout de 40 min, sortez les têtes d'ail du four
Elles doivent être fondantes
Retournez l'épaule d'agneau et laissez-la cuire 5 min de plus. Retournez-la à nouveau et laissez cuire encore 5 min
Le dessus doit être bien doré et le jus de l'agneau doit être légèrement rosé
Pour vérifier la cuisson piquez-la avec un petit couteau pendant 10 secondes
Placez la lame sous votre lèvre inférieure, sans vous brûler
C'est cuit si la lame est bien chaude, sinon prolongez la cuisson de 5 à 10 min

4

Sauce crémeuse

Laissez reposer l'épaule d'agneau 10 min environ
Pendant ce temps retirez la chair de l'ail et mettez cette pâte dans une petite casserole
Versez la crème dessus et portez à frémissement* quelques minutes, le temps que le mélange épaississe un peu
Salez et poivrez puis mixez la crème à l'ail
Coupez l'épaule d'agneau en tranches et servez aussitôt avec les pommes de terre et la crème à l'ail

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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