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Escalope de Dinde au Beurre de Sauge

GOURMAND

volaille

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalope de dinde 2 pièces 4 pièces
Fusilloni 200 g 400 g
Ricotta 125 g 250 g
Épinards 80 g 160 g
Sauge fraîche 8 feuilles 15 feuilles
Muscade en poudre 1 c.c. 2 c.c.
Beurre 40 g 80 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 2 x casserole |
  • 2 x poêle |
  • 1 x passoire

Préparation

  1. 1

    Effeuillez, équeutez

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusillonis.
    Effeuillez* la sauge (cf quantité) et gardez quelques feuilles pour le dressage.
    Équeutez et déchirez grossièrement les épinards.

  2. 2

    Beurre noisette

    Dans une casserole à feu très doux*, faites fondre le beurre (cf quantité).
    Ajoutez la sauge et laissez infuser* 4 min en surveillant bien et coupez le feu.
    Vous faites un beurre noisette*, attention ça va vite !

  3. 3

    Chute

    Plongez les fusillonis dans l'eau bouillante pendant 12 min.
    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y tomber* les épinards 1 min en remuant.
    Ajoutez la ricotta (cf quantité) et la muscade.
    Mélangez délicatement puis baissez à feu doux, salez et poivrez.

  4. 4

    Dinde express

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
    Faites-y cuire les escalopes de dinde 3 min par face, salez et poivrez.
    Prélevez 6 càs* d'eau de cuisson des pâtes, versez dans la poêle avec la ricotta.

  5. 5

    Service bien beurré

    Goûtez et égouttez les fusillonis, mélangez-les avec les épinards.
    Servez les escalopes de dinde arrosées du beurre de sauge.
    Parsemez de sauge fraîche restante.

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