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Photo de recette Veau à la Sauce Porto & Purée de Carottes

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Veau à la Sauce Porto & Purée de Carottes

GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalope de veau 280 g 560 g
Crème liquide 100 ml 200 ml
Porto 30 ml 60 ml
Carotte 500 g 1000 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Huile neutre 1 trait 2 traits
Beurre doux 40 g 80 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x économe |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x poêle |
  • 1 x casserole |
  • 1 x écumoire |
  • mixeur

Préparation

  1. 1

    À l'eau !

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les carottes
    Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux
    Épluchez l'ail et claquez-le*
    Plongez les carottes et l'ail dans l'eau bouillante
    Laissez cuire 25-30 min jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Temps libre !

  2. 2

    Les carottes sont cuites

    Une fois les carottes cuites et fondantes, égouttez-les
    Disposez-les dans la cuve d'un mixeur
    Mixez-les en ajoutant du beurre (cf quantités), salez et poivrez

  3. 3

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre
    Faites-y cuire les escalopes de veau 1 min par face pour une cuisson rosée, salez et poivrez
    Prolongez un peu si vous l'aimez à point

    Tutos vidéos
  4. 4

    Sauce au Porto

    Réservez le veau hors de la poêle
    Puis déglacez* les sucs* de cuisson avec le porto et ajoutez la crème (cf quantités)

  5. 5

    Sauce qui peut !

    Servez les escalopes de veau avec la purée de carottes
    Arrosez bien de sauce au Porto

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 448 Kcal | Protéines : 33 g | Lipides : 25 g | Glucides : 19 g | Fibres : 7 g

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