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Veau Croustillant & Légumes Sautés

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

25 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Escalope de veau 280 g 560 g
Chou pak choï 400 g 800 g
Carotte 200 g 400 g
Oignon 120 g 240 g
Chapelure panko 35 g 70 g
Farine de blé 20 g 40 g
Sauce tonkatsu 60 g 120 g
Œuf 1 pièce 1 pièce
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

1 x économe ● 1 x planche à découper ● 1 x couteau ● 1 x râpe à gros trous ● 1 x sauteuse avec couvercle ● 3 x assiette creuse ● 1 x poêle

1

Râpage rapide

Épluchez l'oignon et émincez-le* finement
Ôtez le pied des choux pak choï et coupez-le en morceaux
Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous

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2

Cuisson sautée

Chauffez une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive à feu moyen
Faites-y revenir l'oignon et les choux 5 min, salez et poivrez

3

Panure à l'anglaise*

Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes
Cassez et battez l'œuf dans une autre, puis salez et poivrez
Salez et poivrez la viande sur chaque face
Recouvrez la viandede farine, tapotez pour ôter l’excédent
Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure

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4

Finitions en sauce

Dans la sauteuse, ajoutez les carottes et la sauce tonkatsu
Mélangez, couvrez et réservez hors du feu

5

Escalope dorée

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive
Dans l'huile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant
Ajoutez un peu d'huile si nécessaire

6

Service croustillant

Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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