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Photo de recette Falafels & Purée de Carottes

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Falafels & Purée de Carottes

CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

40 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Carotte 700 g 1400 g
Coriandre fraîche 4 tiges 8 tiges
Pois chiches 200 g 400 g
Yaourt 1 pièce 2 pièces
Épices falafel 3 g 6 g
Farine de pois chiche 40 g 80 g
Poudre à lever 10 g 20 g
Sel & poivre 1 pincée 1 pincée
Huile d'olive 1 trait 1 trait
Beurre 15 g 30 g

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x mixeur |
  • 1 x presse-purée ou fouet |
  • 1 x passoire

Préparation

  1. 1

    Coupez

    Épluchez les carotteset taillez-les en rondelles
    Mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Salez et portez à ébullition puis faites cuire 30 min
    Lavez et effeuillez la coriandre : réservez les feuilles et gardez les tiges

  2. 2

    Mixez

    Dans la cuve de votre mixeur, mélangez les pois chiches, la farine de pois chiche, les épices falafel, la poudre à lever les tiges de coriandre, un trait* d'huile d'olive puis salez et poivrez
    Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, goûtez puis salez et poivrez si besoin

  3. 3

    Un peu de doigté

    Piquez les carottes : elles doivent être fondantes
    Égouttez-les et laissez les 5 min dans la passoire afin que toute la vapeur s'évacue
    Remettez les dans la casserole avec avec une noix* de beurre
    Écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et poivrez

  4. 4

    Cuisson des falafels

    Chauffez une poêle à feu fort avec 2 traits d'huile d'olive
    À l’aide de 2 cuillères, réalisez de petits palets de pâte à falafels et déposez-les dans la poêle chaude
    Faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face

  5. 5

    Service coloré

    Parsemez les falafelsde coriandre et servez-les avec le yaourtsalé et poivré
    Accompagnez de la purée de carottes

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 346 Kcal | Protéines : 15 g | Lipides : 11 g | Glucides : 36 g | Fibres : 20 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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