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Fricassée de Poulet à l'Estragon

GOURMAND

volaille

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Hauts de cuisse 4 pièces 8 pièces
Aubergine 0.5 pièce 1 pièce
Pommes de terre 300 g 600 g
Échalote 1 pièce 2 pièces
Estragon frais 5 tiges 10 tiges
Crème liquide 100 ml 200 ml
Vin blanc 100 ml 200 ml
Bouillon de volaille 0.5 pièce 1 pièce
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Eau 100 ml 200 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x cocotte ou casserole avec couvercle |
  • 1 x économe

Préparation

  1. 1

    Découpes cubistes

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
    Coupez l'aubergine en cubes également.
    Épluchez l'échalote et ciselez-la*.

    Tutos vidéos
  2. 2

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y revenir les hauts de cuisse 3 min.
    Jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Salez et poivrez.

  3. 3

    Fricassée mijotée

    Ajoutez l'échalote, l'aubergine et les pommes de terre dans la cocotte.
    Versez le vin blanc, l'eau (cf quantité) et le bouillon de volaille.
    Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen.

  4. 4

    Touche finale

    Effeuillez* l'estragon.
    Après 30 min de cuisson de la fricassée, versez la crème et l'estragon (cf quantité).
    Faites mijoter* 2 à 3 min en remuant.

  5. 5

    Service en sauce

    Servez la fricassée de poulet dans des assiettes creuses.
    Arrosez généreusement de sauce.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 756 Kcal | Protéines : 77 g | Lipides : 20 g | Glucides : 52 g | Fibres : 10 g

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