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Fricassée de Poulet à l'Estragon
volaille
 |  |
| PREPARATION | TEMPS TOTAL |
20 min | 40 min |
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Hauts de cuisse | 4 pièces | 8 pièces |
| Aubergine | 0.5 pièce | 1 pièce |
| Pommes de terre | 300 g | 600 g |
| Échalote | 1 pièce | 2 pièces |
| Estragon frais | 5 tiges | 10 tiges |
| Crème liquide | 100 ml | 200 ml |
| Vin blanc | 100 ml | 200 ml |
| Bouillon de volaille | 0.5 pièce | 1 pièce |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Eau | 100 ml | 200 ml |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- 1 x planche à découper |
- 1 x couteau |
- 1 x cocotte ou casserole avec couvercle |
- 1 x économe
Préparation
- 1
Découpes cubistes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Coupez l'aubergine en cubes également.
Épluchez l'échalote et ciselez-la*.
Tutos vidéos - 2
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir les hauts de cuisse 3 min.
Jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Salez et poivrez. - 3
Fricassée mijotée
Ajoutez l'échalote, l'aubergine et les pommes de terre dans la cocotte.
Versez le vin blanc, l'eau (cf quantité) et le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen. - 4
Touche finale
Effeuillez* l'estragon.
Après 30 min de cuisson de la fricassée, versez la crème et l'estragon (cf quantité).
Faites mijoter* 2 à 3 min en remuant. - 5
Service en sauce
Servez la fricassée de poulet dans des assiettes creuses.
Arrosez généreusement de sauce.
Infos nutritionnelles (par personne)
Énergie : 756 Kcal | Protéines : 77 g | Lipides : 20 g | Glucides : 52 g | Fibres : 10 g
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