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Galette des Rois à la Frangipane

GOURMAND

DESSERT

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

30 min

Ingrédients

6 p ersonnes
Pâte feuilletée 2 pièces
Œuf 3 pièces
Sucre 100 g
Crème fraîche 50 g
Poudre d’amandes 150 g
Grains de vanille 2 g
Fève 1 pièce
Couronne 1 pièce

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper
1

La crème de la crème

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique*
Dans un saladier, cassez 2 œufs entiers
Ajoutez-y le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse*
Ajoutez la poudre d'amandes et la crème fraîche puis mélangez bien
Ajoutez les grains de vanille puis, mélangez pour terminer la frangipane

2

Et la pâte ?

Sortez les pâtes feuilletées du frigo
Déroulez une 1ère pâte sur une plaque à four en laissant le papier cuisson
Piquez-la avec une fourchette
Étalez la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm sur le bord
Du bout du doigt, humidifiez le bord avec un peu d'eau
Déposez la fève à l'endroit de votre choix

3

Jolie bordure

Recouvrez avec la 2ème pâte et soudez les bords en appuyant avec une fourchette
Ensuite, pincez les bords avec la pointe d'un couteau : on appelle ça chiqueter

4

Roule galette

Cassez le 3ème œuf et mettez le jaune dans un petit bol
Ajoutez-y 1 càs* d'eau pour délayer*
Dorez la galette avec ce mélange à l'aide d'un pinceau ou du bout des doigts
Réservez la galette au frais 10 min
Sortez la galette et décorez le dessus avec un couteau, sans percer la pâte
Enfournez 30 min, en bas de votre four

5

À qui la fève ?

Vérifiez la cuisson de la galette, elle doit être bien dorée
Couvrez-la avec du papier aluminium si elle dore un peu trop, et prolongez la cuisson jusqu'à 45 min si besoin
Servez la galette encore tiède !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 1421 Kcal | Protéines : 28 g | Lipides : 88 g | Glucides : 122 g | Fibres : 10 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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