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Gaspacho Betterave & Lait de Coco

HEALTHY

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

25 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Betterave cuite 500 g 1000 g
Lait de coco 200 ml 400 ml
Œuf 4 pièces 8 pièces
Pain au levain 4 pièces 8 pièces
Vinaigre de riz 20 ml 40 ml
Huile d'olive 3 c.s. 6 c.s.
Eau 300 ml 600 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x casserole |
  • four & plaque adaptée |
  • mixeur |
  • papier cuisson

Préparation

  1. 1

    Bain bouillant

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*
    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs
    Une fois l'eau frémissante, plongez-y délicatement les œufs pour 9 min

  2. 2

    Mixez sans pitié

    Dans la cuve d'un mixeur, déposez les betteraves, le lait de coco, l'eau (cf quantités) et le vinaigre de riz
    Salez, poivrez et mixez le tout
    Réservez au frais jusqu'au service

  3. 3

    Croûtons dorés

    Taillez les tranches de pain de campagne en cubes
    Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'huile d'olive (cf quantités) et salez
    Enfournez-les dans le four chaud pendant 15 min
    Ils doivent être bien dorés et croustillants !

  4. 4

    Œufs hachés

    Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir
    Écalez-les* délicatement
    Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement
    Hachez ensuite les œufs durs avec un couteau

  5. 5

    Crousti-frais

    Servez le gaspacho de betterave dans des bols
    Parsemez d'œufs durs et de croûtons

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 405 Kcal | Protéines : 18 g | Lipides : 24 g | Glucides : 27 g | Fibres : 5 g

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