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Gaspacho Betterave & Lait de Coco

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

25 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Betterave cuite 500 g 1000 g
Lait de coco 200 ml 400 ml
Œuf 4 pièces 8 pièces
Pain au levain 4 pièces 8 pièces
Vinaigre de riz 20 ml 40 ml
Huile d'olive 3 c.s. 6 c.s.
Eau 300 ml 600 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

1 x planche à découper ● 1 x couteau ● 1 x casserole ● four & plaque adaptée ● mixeur ● papier cuisson

1

Bain bouillant

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*
Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs
Une fois l'eau frémissante, plongez-y délicatement les œufs pour 9 min

2

Mixez sans pitié

Dans la cuve d'un mixeur, déposez les betteraves, le lait de coco, l'eau (cf quantités) et le vinaigre de riz
Salez, poivrez et mixez le tout
Réservez au frais jusqu'au service

3

Croûtons dorés

Taillez les tranches de pain de campagne en cubes
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'huile d'olive (cf quantités) et salez
Enfournez-les dans le four chaud pendant 15 min
Ils doivent être bien dorés et croustillants !

4

Œufs hachés

Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir
Écalez-les* délicatement
Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement
Hachez ensuite les œufs durs avec un couteau

5

Crousti-frais

Servez le gaspacho de betterave dans des bols
Parsemez d'œufs durs et de croûtons

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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