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Gâteau Onctueux Poire Chocolat

DESSERT

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

1h10

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Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poire 3 pièces 6 pièces
Chocolat noir 250 g 500 g
Beurre 80 g 160 g
Sucre 150 g 300 g
Œuf 4 pièces 8 pièces
Poudre d’amandes 80 g 160 g
Farine de blé 30 g 60 g
Levure chimique 0.5 pièce 1 pièce
Crème liquide 100 g 200 g
Eau 750 ml 1500 ml
Sel 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x bol |
  • 1 x saladier |
  • 1 x fouet |
  • 2 x casserole |
  • 1 x moule rond haut |
  • four

Préparation

  1. 1

    Au sirop

    Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse.
    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec 70g de sucre.
    Épluchez les poires en gardant la queue.
    Plongez les poires dans le sirop 10 min à feu moyen.
    Laissez-les ensuite tiédir hors du sirop.
    Gardez le sirop pour parfumer une salade de fruits.

  2. 2

    Choco-choco

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
    Faites fondre 150g de chocolat au bain-marie*.
    ou quelques secondes au micro-onde.
    Laissez tiédir le chocolat hors du feu et gardez la casserole pour le nappage.

  3. 3

    Bel appareil*

    Dans un saladier :
    Fouettez le beurre mou avec le reste du sucre.
    On appelle ça blanchir.
    Ajoutez les œufs tout en fouettant, puis le chocolat fondu.
    Ajoutez la poudre d'amande, la farine, la levure chimique (cf quantité) et une pincée de sel.
    Mélangez bien pour finir l'appareil*.

  4. 4

    Un tour au four

    Beurrez et farinez le moule pour le chemiser*.
    Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
    Versez l'appareil dans le moule et enfoncez les poires dedans.
    Enfournez pendant 40 min.

  5. 5

    Encore plus choco

    Attendez que le gâteau soit cuit pour réaliser le nappage.
    Dans la casserole :
    Disposez le reste du chocolat et la crème (cf quantité).
    Faites fondre le tout à feu doux*.
    Jusqu'à obtenir un nappage lisse.

  6. 6

    Complètement chocolat

    Piquez un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson.
    La lame doit être légèrement humide.
    Laissez tiédir le gâteau et démoulez-le sur un plat de service.
    Versez le nappage chaud dessus.

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