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Gigot d'Agneau aux Olives

GOURMAND
PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

1h

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Ingrédients

5 personnes
Poitrine d'agneau 1 pièce
Pommes de terre 1000 g
Oignon rouge 2 pièces
Tomates séchées 150 g
Olives noires 2 c.s.
Laurier 2 feuilles
Romarin frais 3 tiges
Origan 4 pincées
Beurre 50 g
Huile d'olive 1 trait
Eau 200 ml
Sel & poivre 1 pincée

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x bol |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Mise en route

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*
    Coupez les pommes de terre en gros cubes
    Épluchez et ciselez* les oignons
    Coupez les tomates séchées en 2

  2. 2

    Tout un plat

    Mélangez l'huile d'olive avec l'origan et une pincée de sel
    Dans un grand plat, disposez le gigot avec les oignons et les pommes de terre
    Ajoutez les tomates séchées, les olives, le laurier et le romarin
    Versez l'huile à l'origan sur le plat puis mélangez le tout pour bien enrober les ingrédients
    Salez, ajoutez 1 petit verre d'eau (cf quantités) dans le fond du plat et parsemez de beurre

  3. 3

    En cuisson

    Enfournez le gigot 40 min pour une cuisson rosée en l'arrosant avec son jus de cuisson de temps en temps
    Le gigot va devenir tendre et les pommes de terre fondantes

    L'astuce du chef

    Pour une cuisson à point, comptez plutôt 50 min.

  4. 4

    Service tout chaud

    Au bout de 40 min, vérifiez la cuisson en piquant le gigot avec un petit couteau pendant 10 secondes
    Placez la lame sous votre lèvre inférieure, sans vous brûler
    Le rôti est cuit si la lame est bien chaude, sinon prolongez la cuisson de 5 min
    Servez le gigot bien chaud avec son accompagnement et un peu de jus de cuisson

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 789 Kcal | Protéines : 21 g | Lipides : 24 g | Glucides : 108 g | Fibres : 18 g

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