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Bowl d'Épeautre & Légumes Fondants

HEALTHY
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carotte 400 g 800 g
Chou pak choï 1 pièce 2 pièces
Oignon nouveau 2 pièces 4 pièces
Citron 1 pièce 2 pièces
Graines de courge 20 g 40 g
Romarin frais 1 tige 2 tiges
Bouillon de légumes 5 g 10 g
Petit épeautre 100 g 200 g
Huile d'olive 3 c.s. 6 c.s.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x sauteuse avec couvercle |
  • 1 x casserole |
  • 1 x saladier |
  • 1 x presse-agrume |
  • 1 x passoire

Préparation

  1. 1

    Légumes crus

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'épeautre
    Épluchez les oignons nouveaux, coupez-les en quartiers
    Coupez la tige en petit pour le dressage
    Coupez le chou pak choï en 4
    Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles

  2. 2

    Légumes cuits

    Disposez les légumes dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive, ajoutez le romarin, salez, poivrez
    Couvrez et faites cuire 20 min à feu moyen
    Versez l'épeautre et le bouillon de légumes dans l'eau bouillante pour 25 min

  3. 3

    Graines grillées

    Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu vif 2 min en remuant

    Le truc qui change tout

    Les graines torréfiées apportent une touche croustillante très sympa à votre plat !

  4. 4

    Vinaigrette citronnée

    Pressez le citron et mélangez le jus dans un saladier avec l'huile d'olive (cf quantités), salez et poivrez

  5. 5

    Joyeux mélange

    Égouttez l'épeautre et mettez-le dans le saladier
    Vérifiez que les légumes soient fondants
    Retirez le romarin, ajoutez les légumes et mélangez bien

  6. 6

    Tant que c'est chaud

    Servez le petit épeautre aux légumes dans des bols ou des assiettes creuses
    Parsemez de graines de courge grillées

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 328 Kcal | Protéines : 10 g | Lipides : 12 g | Glucides : 44 g | Fibres : 12 g

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