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Mafé de Légumes de Saison

CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

45 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pâte de cacahuètes 80 g 160 g
Tomate pelée 400 g 800 g
Carotte 1 pièce 2 pièces
Céleri branche 2 pièces 4 pièces
Topinambour 200 g 400 g
Boulgour 150 g 300 g
Oignon 0.5 pièce 1 pièce
Piment ancho 3 g 6 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x passoire fine |
  • 1 x casserole |
  • 1 x cocotte ou casserole avec couvercle
1

Découpes en tout genres

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour
Épluchez et émincez* l'oignon
Épluchez et coupez le topinambour en gros cubes
Épluchez la carotte et taillez-la en morceaux
Émincez le céleri branche

Tutos vidéos
2

En cocotte

Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes
Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen

3

Ça mijote

Ajoutez les tomates pelées non égouttées et de l'eau à hauteur*
Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* environ 40 min à feu doux
Temps libre de 25 min!

4

Finitions épicées

15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le boulgour dans l'eau bouillante pour 12 min
En fin de cuisson, ajoutez le piment ancho et la pâte de cacahuètes dans la cocotte
Mélangez délicatement pour délayer* sans écraser les légumes

5

Mafé mafé !

Égouttez le boulgour
Vérifiez la cuisson légumes : ils doivent êtres fondants
Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce
Servez le mafé bien chaud accompagné du boulgour

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 483 Kcal | Protéines : 18 g | Lipides : 23 g | Glucides : 43 g | Fibres : 13 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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