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Mafé de Légumes Fondants

GOURMAND
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz 160 g 320 g
Carotte 2 pièces 4 pièces
Aubergine 1 pièce 2 pièces
Oignon jaune 0.5 pièce 1 pièce
Pulpe de tomate 200 ml 400 ml
Pâte de cacahuètes 80 g 160 g
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Piment ancho 3 g 6 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Eau 400 ml 800 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x économe |
  • 1 x sauteuse ou cocotte |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire fine

Préparation

  1. 1

    Taillages en série

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz
    Épluchez et émincez* l'oignon
    Coupez l'aubergine en gros cubes
    Épluchez les carottes et taillez-les en morceaux

    Tutos vidéos
  2. 2

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte ou sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes
    Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen

  3. 3

    Ça mijote

    Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau, et le bouillon de légumes (cf quantités)
    Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux
    N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si vos légumes ne sont pas assez immergés
    Temps libre !

  4. 4

    Sauce mafé onctueuse

    15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min
    En fin de cuisson, dans la cocotte, ajoutez le piment et la pâte de cacahuètes
    Mélangez délicatement pour la délayer* sans écraser les légumes

  5. 5

    Service gourmand croquant

    Égouttez le riz
    Vérifiez la cuisson légumes, ils doivent êtres fondants
    Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce
    Servez avec le mafé bien chaud accompagné de riz

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 396 Kcal | Protéines : 14 g | Lipides : 22 g | Glucides : 33 g | Fibres : 4 g

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