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Magret de Canard & Pommes de Terre Sarladaises

GOURMAND

volaille

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Magret de canard 1 pièce 2 pièces
Pommes de terre 600 g 1000 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Persil frais 3 tiges 5 tiges
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 2 x poêle avec couvercle |
  • 1 x bol |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
    Coupez les pommes de terre en gros cubes.
    Épluchez l'ail et hachez-le*.
    Hachez* le persil (cf quantité) avec les tiges.
    Incisez la peau du magret de canard à l'aide d'un couteau à lame fine.
    Toute la technique de préparation du magret dans notre tuto vidéo !

    Tutos vidéos
  2. 2

    Et que ça saute !

    Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites sauter les pommes de terre 3 à 4 min en remuant.
    Elles doivent bien dorer sur toutes les faces.
    Salez, poivrez puis couvrez et laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*.

  3. 3

    Cuisson marquante

    Chauffez une autre poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse.
    Lorsque la poêle est bien chaude, Marquez* le magret côté peau pendant 3 à 4 min.
    Surveillez-le bien, la peau doit dorer sans brûler !
    Baissez à feu moyen, puis retournez le magret et cuisez-le encore 5 min.
    Prélevez la graisse de canard dans un bol puis enfournez le magret pendant 5 min.

  4. 4

    Finitions

    Lorsque les pommes de terre sont cuites,
    ajoutez l'ail, le persil et 2 càs* de graisse de canard.
    Mélangez et cuisez 3 à 4 min supplémentaires à couvert*.

  5. 5

    Il est beau mon magret !

    Sortez le magret du four et laissez-le reposer 3 min afin que sa chair se détende puis coupez-le en tranches.
    S'il est trop rosé pour vous, remettez-le au four 2 à 3 min.
    Servez-le accompagné des pommes de terre sarladaises et dégustez aussitôt !

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