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Julienne aux Légumes Sauce Jiānghuáng

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Filet de julienne 260 g 520 g
Carotte 300 g 600 g
Fenouil 250 g 500 g
Cébette 2 pièces 4 pièces
Citron 1 pièce 1 pièce
Gingembre frais 20 g 40 g
Curcuma 3 g 6 g
Mirin 60 g 120 g
Beurre doux 1 pièce 2 pièces
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

four & plat adapté ● 1 x bol ● 1 x couteau ● 1 x économe ● 1 x planche à découper ● 1 x poêle ● 1 x presse-agrume ● 1 x assiette

1

Taillages et découpages

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*
Taillez le fenouil en 2 puis en fins quartiers
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets
Disposez les légumes dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez
Mélangez et enfournez pour 30 min

2

Hachez menu

Épluchez et hachez le gingembre
Retirez la première peau de la cébette et taillez-la en tronçons de 1 cm

3

Recto-verso

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive
Dans la poêle chaude, faites cuire le poisson 2 min par face à feu moyen
Puis, débarrassez-le dans une assiette
Gardez la poêle pour la suite

4

Beurre parfumé

Dans la même poêle à feu doux mettez une noix* de beurre
Ajoutez la cébette, le gingembre et le curcuma
Faites cuire 1 min en mélangeant

5

Sauce Jiānghuáng

Pressez le citron puis versez le jus et le mirin dans la poêle
Ajoutez le reste de beurre et mélangez pour finir la sauce Jiānghuáng

6

Finitions

Remettez le poisson dans la poêle 1 min pour le réchauffer
Servez les légumes rôtis avec le poisson
Arrosez de sauce pour terminer

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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