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Merlu Sauce à l’Estragon & Lentilles
poisson
PREPARATION | TEMPS TOTAL |
20 min | 40 min |
Ingrédients
2 personnes | 4 personnes | |
Merlu | 260 g | 520 g |
Lentilles vertes | 150 g | 300 g |
Échalote | 1 pièce | 2 pièces |
Moutarde | 20 g | 40 g |
Estragon frais | 5 tiges | 10 tiges |
Miel | 25 g | 50 g |
Beurre | 25 g | 50 g |
Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
Vinaigre au choix | 2 c.s. | 4 c.s. |
Eau | 2 c.s. | 4 c.s. |
Sel & poivre | 1 pièce | 2 pièces |
Ustensiles
- 1 x couteau |
- 1 x planche à découper |
- 1 x cocotte ou casserole |
- 1 x passoire fine |
- four & plat adapté
Préparation
- 1
Mise en place
Chauffez votre four à 160°C en chaleur tournante*
Rincez et effeuillez l'estragon
Gardez les tiges pour parfumer les lentilles
Épluchez l'échalote, coupez-la en 2 et émincez-la* finement - 2
Au bain
Rincez les lentilles et disposez-les dans une cocotte avec la moitié des tiges d'estragon et l'échalote
Couvrez d'eau à hauteur*, portez à ébullition puis laissez cuire 20 min à feu doux
Jusqu'à évaporation de l'eau,
Salez & poivrez à mi-cuisson - 3
Un tour au four
Disposez le merlu dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez-le d'un trait* d'huile d'olive
10 min avant la fin de cuisson des lentilles, enfournez le poisson pour 10 min également - 4
Pendant que ça cuit
Dans une petite casserole, versez le vinaigre et l'eau (cf quantités)
Salez, poivrez, ajoutez la moutarde et le miel
Chauffez 2 min à feu doux en mélangeant bien - 5
Sauce onctueuse
Coupez le beurre en 4 (cf quantités)
Hors du feu, ajoutez-le dans la casserole morceau par morceau tout en fouettant pour émulsionner*
Cela rendra votre sauce onctueuse !
Ajoutez les feuilles d'estragon - 6
Service pep's
Dégustez le poisson et les lentilles accompagnés de la sauce
Infos nutritionnelles (par personne)
Énergie : 384 Kcal | Protéines : 16 g | Lipides : 16 g | Glucides : 26 g | Fibres : 8 g
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