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Merlu Sauce à l’Estragon & Lentilles

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Merlu 260 g 520 g
Lentilles vertes 150 g 300 g
Échalote 1 pièce 2 pièces
Moutarde 20 g 40 g
Estragon frais 5 tiges 10 tiges
Miel 25 g 50 g
Beurre 25 g 50 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Vinaigre au choix 2 c.s. 4 c.s.
Eau 2 c.s. 4 c.s.
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x cocotte ou casserole ● 1 x passoire fine ● four & plat adapté

1

Mise en place

Chauffez votre four à 160°C en chaleur tournante*
Rincez et effeuillez l'estragon
Gardez les tiges pour parfumer les lentilles
Épluchez l'échalote, coupez-la en 2 et émincez-la* finement

2

Au bain

Rincez les lentilles et disposez-les dans une cocotte avec la moitié des tiges d'estragon et l'échalote
Couvrez d'eau à hauteur*, portez à ébullition puis laissez cuire 20 min à feu doux
Jusqu'à évaporation de l'eau,
Salez & poivrez à mi-cuisson

3

Un tour au four

Disposez le merlu dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez-le d'un trait* d'huile d'olive
10 min avant la fin de cuisson des lentilles, enfournez le poisson pour 10 min également

4

Pendant que ça cuit

Dans une petite casserole, versez le vinaigre et l'eau (cf quantités)
Salez, poivrez, ajoutez la moutarde et le miel
Chauffez 2 min à feu doux en mélangeant bien

5

Sauce onctueuse

Coupez le beurre en 4 (cf quantités)
Hors du feu, ajoutez-le dans la casserole morceau par morceau tout en fouettant pour émulsionner*
Cela rendra votre sauce onctueuse !
Ajoutez les feuilles d'estragon

6

Service pep's

Dégustez le poisson et les lentilles accompagnés de la sauce

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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