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Merlu Sauce à l’Estragon & Lentilles

HEALTHY

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Merlu 260 g 520 g
Lentilles vertes 150 g 300 g
Échalote 1 pièce 2 pièces
Moutarde 20 g 40 g
Estragon frais 5 tiges 10 tiges
Miel 25 g 50 g
Beurre 25 g 50 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Vinaigre au choix 2 c.s. 4 c.s.
Eau 2 c.s. 4 c.s.
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x cocotte ou casserole |
  • 1 x passoire fine |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Chauffez votre four à 160°C en chaleur tournante*
    Rincez et effeuillez l'estragon
    Gardez les tiges pour parfumer les lentilles
    Épluchez l'échalote, coupez-la en 2 et émincez-la* finement

  2. 2

    Au bain

    Rincez les lentilles et disposez-les dans une cocotte avec la moitié des tiges d'estragon et l'échalote
    Couvrez d'eau à hauteur*, portez à ébullition puis laissez cuire 20 min à feu doux
    Jusqu'à évaporation de l'eau,
    Salez & poivrez à mi-cuisson

  3. 3

    Un tour au four

    Disposez le merlu dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez-le d'un trait* d'huile d'olive
    10 min avant la fin de cuisson des lentilles, enfournez le poisson pour 10 min également

  4. 4

    Pendant que ça cuit

    Dans une petite casserole, versez le vinaigre et l'eau (cf quantités)
    Salez, poivrez, ajoutez la moutarde et le miel
    Chauffez 2 min à feu doux en mélangeant bien

  5. 5

    Sauce onctueuse

    Coupez le beurre en 4 (cf quantités)
    Hors du feu, ajoutez-le dans la casserole morceau par morceau tout en fouettant pour émulsionner*
    Cela rendra votre sauce onctueuse !
    Ajoutez les feuilles d'estragon

  6. 6

    Service pep's

    Dégustez le poisson et les lentilles accompagnés de la sauce

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 384 Kcal | Protéines : 16 g | Lipides : 16 g | Glucides : 26 g | Fibres : 8 g

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